Cold Smoke Smokehouse

Produk-produk asap sangat populer di negara kita tidak hanya sebagai hidangan lezat untuk pesta meriah, tetapi juga sebagai hidangan yang dapat Anda manja di hari kerja. Ini adalah cara yang bagus untuk mendiversifikasi diet Anda. Produk asap dapat dibeli di toko bahan makanan, tetapi lebih menarik dan terkadang jauh lebih murah untuk membuatnya sendiri. Selain itu, ketika membeli di toko, orang tidak dapat memastikan kualitas produk yang dibeli, karena merokok dingin adalah proses yang agak panjang dan melelahkan.

Fitur merokok dingin

Dengan merokok dingin, tidak seperti merokok panas, tidak ada pemanasan produk yang kuat. Kelembaban secara bertahap menguap dari permukaan selama paparan termal. Suhu asap berkisar antara 15 hingga 40 derajat.

Pemrosesan membutuhkan waktu lama - satu siklus penuh merokok dingin adalah 2 hingga 3 hari. Perawatan ini dapat dikenakan produk buah dan sayuran, serta protein. Juga, rumah asap itu sendiri, perangkatnya dan bahan-bahan yang digunakan untuk membuatnya sangat mempengaruhi hasilnya.

Jenis asap dingin yang dihisap

Rumah Smokeh adalah:

1. Portable dan hiking. Mini-smokehouse yang ideal untuk bersantai dan hiking, memancing atau berburu. Cocok untuk akomodasi di negara atau di kamp turis. Rumah asap semacam itu mudah dibongkar dan dirakit, dibawa atau dipindahkan dari satu tempat ke tempat lain. Generator asap direbus dari logam, dan dengan bantuan kotak kayu atau logam dilengkapi dengan ruang untuk merokok.
2. Stasioner Desain untuk penggunaan reguler - perangkat seperti itu biasanya dipasang pada area yang sebelumnya disiapkan dan diratakan untuk penggunaan reguler dalam waktu yang lama. Kedua kamar rumah asap terbuat dari bahan yang kuat dan tahan lama dan merupakan modal di alam. Keuntungan utama dari rumah asap stasioner adalah pendekatan individual yang memungkinkan Anda membuat perangkat dengan parameter yang diperlukan dari bahan yang ada.
3. Rumah berasap dari wadah bekas dan peralatan listrik. Lemari es dan bahkan botol gas dapat berfungsi sebagai dasar untuk perangkat semacam itu.

Itu penting! Penciptaan struktur seperti itu membutuhkan pengetahuan, keterampilan, dan peralatan tertentu, yang tanpanya mustahil untuk membuat unit yang berfungsi dengan baik.

Selain smokehouse, diproduksi secara independen, sejumlah besar model berbeda dari perangkat siap pakai dari berbagai konfigurasi ada di pasaran.

Cold Smoke Smokehouse

Ada tiga elemen utama yang biasanya terdiri dari perangkat. Tanpa mereka, tidak mungkin untuk secara efektif merokok:

1. Ruang bakar atau generator asap - di dalam tangki inilah asap dihasilkan. Ini terjadi dalam proses pembakaran berbagai serbuk gergaji.
2. Ruang merokok adalah kompartemen utama perangkat. Ini berisi produk-produk yang akan dihisap.
3. Cerobong adalah pipa memanjang yang berfungsi untuk menghilangkan asap yang dihasilkan oleh pembakaran bahan bakar.

Itu penting! Kedua kamar rumah asap harus dipisahkan satu sama lain untuk jarak yang cukup besar, yang akan menjadi sekitar dua meter, dan cerobong akan terletak di antara mereka.

Prinsip operasi rumah asap-asap

Algoritma perangkat ini cukup sederhana. Serbuk gergaji ditempatkan di generator asap dan dibakar. Mereka biasanya menggunakan serbuk kayu dari jenis buah pohon, tetapi kondisi ini tidak wajib. Jangan memilih konifer: konten tinggi resin dalam kayu dapat merusak rasa produk jadi.

Setelah serbuk gergaji mulai membara, asap terbentuk, yang, di bawah pengaruh traksi udara, memasuki cerobong asap, dan kemudian masuk ke ruang merokok. Selama melewati cerobong asap, ada waktu untuk dingin dan sudah dingin memiliki efek berkelanjutan pada produk, secara bertahap mengeringkannya.

Ada sejumlah kesalahan umum yang mencegah Anda mencapai hasil yang baik:

• pemanasan tidak merata yang terjadi tanpa adanya pembakaran bahan bakar yang konstan;
• konstruksi yang tidak tepat dari cerobong asap dan ruang asap, di mana jelaga dan semua elemen berat tidak menetap di pipa, tetapi bertindak atas makanan;
• pelapukan asap terlalu cepat - dalam hal ini, tidak ada waktu untuk memiliki efek yang diinginkan pada produk.

Rumah asap buatan sendiri akan dengan biaya minimal untuk waktu yang lama untuk menikmati produk-produk asap, kualitas yang Anda benar-benar yakin.