Rumah asap merokok dingin DIY

Daging dan ikan asap selalu terkenal karena rasanya dan baunya yang luar biasa. Anda akan belajar cara memasak kelezatan ini di rumah dari artikel ini.

Prinsip operasi rumah asap asap dingin

Inti dari merokok dingin adalah bahwa produk daging atau ikan mengalami perlakuan panas dengan asap pada suhu 25 hingga 50 derajat. Fitur utama dari perawatan ini adalah pemanasan seragam dan pengasapan produk, yang memberikan rasa dan aroma yang luar biasa. Karena kehilangan kelembaban dan pengawetan, produk-produk asap dapat disimpan selama 12 bulan.

Tolong! Proses merokok dingin berlangsung dari satu hingga beberapa minggu, tergantung pada jenis rumah asap, suhu dan metode persiapan.

Rumah asap harus dibangun sesuai dengan aturan, jika Anda memutuskan untuk membangunnya sendiri. Asap harus didinginkan sampai suhu yang diinginkan dan, tentu saja, berlama-lama dalam desain itu sendiri untuk persiapan makanan lezat.

Perangkat ini harus terdiri dari ruang asap, ruang merokok, dan cerobong asap. Ketika asap bergerak melalui cerobong asap, suhu persiapan produk asap dikontrol dengan bantuan generator asap, yang memastikan rancangan yang dibutuhkan.

Setelah merancang perangkat buatan sendiri untuk merokok dingin, jangan buru-buru mulai memasak. Pertama, Anda perlu melakukan hal berikut:

  1. Larutkan 120 gram garam dalam tiga liter air.
  2. Kemudian masukkan produk pilihan Anda dalam larutan garam ini dan biarkan selama beberapa hari untuk pengasinan. Ikan disimpan dalam larutan ini selama sekitar tiga hari, dan dagingnya hingga lima hari.
  3. Kemudian kami melanjutkan ke proses perendaman, waktu yang tergantung pada jenis dan volume kelezatan (6-24 jam). Segera setelah bubur mulai mudah ditekan, proses perendaman harus diselesaikan.
  4. Langkah selanjutnya adalah pengeringan. Penting untuk memberikan daging atau ikan untuk menghilangkan cairan yang telah menumpuk di dalamnya selama beberapa hari.
  5. Gantung daging atau ikan yang sudah disiapkan di gantungan di rumah asap dan mulailah proses merokok.

Cara membuat rumah asap stasioner sendiri dengan foto dan diagram

Untuk membuat rumah asap stasioner, Anda perlu mempersiapkan: batu bata, pipa 3 meter, tanah liat atau semen, beton, kompor, pintu besi, pasak logam, batangan dan termometer.

Ketika semua bahan dan alat yang diperlukan disiapkan, kami melanjutkan ke pembuatan desain ini:

  1. Pertama, Anda perlu memilih sebidang tanah tempat rumah asap Anda akan berada. Jika dimungkinkan untuk menempatkannya di lereng, maka ini adalah yang terbaik.
  2. Selanjutnya, Anda perlu menggali dua lubang dan parit. Lubang harus memiliki dimensi 0,5 meter kali 0,7 meter, dan parit - 2,7 m kali 0,2 m. Panjang parit harus kurang dari panjang pipa, karena pipa harus berada di dalam tembok bata. Kedalaman lubang harus berbeda dari kedalaman parit oleh beberapa sekop bayonet.
  3. Setelah semuanya selesai, Anda harus memeriksa bagaimana pipa akan terletak. Jika semuanya berjalan dengan baik, maka lanjutkan ke langkah berikutnya.
  4. Kami mengisi lubang untuk rumah asap dengan siram beton dengan pipa, dan lubang untuk tungku 10 cm di bawah permukaan pipa.
  5. Setelah beton mulai mengering, kami berbaring di atas lapisan tanah liat dan tiga baris bata tahan api, di kedua sisi pipa. Dengan demikian, dinding tungku diletakkan. Kemudian perbaiki pintu besi dan meletakkan kompor di atas.
  6. Selanjutnya, kita lanjutkan ke pembangunan rumah asap itu sendiri. Kami berbaring di lubang lain dinding bata dan semen, yang tingginya harus di atas permukaan tanah, dan dimensinya 50 cm kali 50 cm.
  7. Dari jeruji kami menghasilkan bingkai berukuran 60 cm hingga 60 cm. Kami memasang pipa logam di atap, dan memperbaiki termometer di pintu.
  8. Kemudian kami memperbaiki bingkai kami ke pangkalan dengan pasak logam dan menutupi kayunya dengan agen pelindung. Ini rumah asap dan siap digunakan.

Perhatian! Jangan lupa untuk memantau rezim suhu memasak, serta melemparkan kayu bakar untuk kayu bakar.

Rumah asap do-it-yourself dingin sederhana dari per barel

Rumah asap dingin buatan rumah dari tong adalah pilihan yang paling nyaman dan termurah, karena semua detail yang diperlukan ada di setiap rumah.

Pertama kita perlu membuat generator asap. Untuk melakukan ini, Anda akan membutuhkan empat kaleng timah, dua penggerak dengan mur dan empat klem logam seukuran kaleng.

Di salah satu kaleng di bagian bawah, kami membuat satu lubang untuk drive, dan yang lainnya untuk penyala, pada jarak 5 cm dari satu sama lain. Sejalan dengan lubang pertama, kami melakukan satu lagi, untuk pasokan udara. Kemudian kami kencangkan alat pembersih debu di dalam kaleng, setelah sebelumnya membuat alur di dalamnya dan memasukkan tabung tembaga di sana. Di luar, kami mengikat tikungan lain ke sana dan memperbaiki perisai ke bank dengan baut.

Selanjutnya, kami kencangkan bank yang tersisa dengan klem, setelah sebelumnya menghapus bagian bawahnya, dan menempel pada yang keempat. Kami menghubungkan kompresor untuk akuarium dengan menyesuaikan jumlah pasokan udara ke tabung tembaga, memasukkan serpihan kayu ke dalam generator asap dan membakarnya. Dengan demikian, operasinya diperiksa dan jumlah asapnya diatur.

Menggunakan tabung logam, kami menghubungkan generator asap ke laras, menggantung termometer dan sekarang rumah asap dingin buatan dari laras sudah siap. Untuk mulai merokok, Anda perlu memasukkan daging atau ikan ke dalam tong, membakar serpihan kayu dan menutupnya dengan rapat.

Cara membuat rumah asap dingin dari lemari es

Jika Anda memiliki kulkas lama, tetapi sayang untuk membuangnya, maka Anda dapat merancang rumah asap darinya. Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu menghubungkan generator asap ke sana. Kami akan menjelaskan bagaimana melakukan ini dengan benar:

  • letakkan kulkas terbalik dan lepaskan kompresor;
  • buat lubang untuk cerobong di bagian bawah kompartemen kulkas dan di dalam casing;
  • kemudian, untuk meningkatkan traksi, Anda dapat memasang kipas;
  • buat beberapa lubang kecil di bagian atas lemari es sehingga asap dapat keluar melalui mereka;
  • buat lubang pada penutup dan pasang pipa;
  • Sebagai kotak api, Anda dapat menggunakan tabung gas tua, yang akan dihubungkan ke kulkas.

Rumah asap dari kulkas dan siap. Untuk memulai proses merokok, perlu membakar kayu bakar, menggantung produk di dalam lemari es, menutup pintu dengan erat.

Tonton videonya: Dry ice experiment for kids (Maret 2024).

Tinggalkan Komentar Anda