Piring aluminium memasuki kehidupan orang biasa yang relatif baru - kurang dari 50 tahun yang lalu. Dan segera mendapatkan popularitas karena sifatnya yang ringan, konduktivitas termal yang baik dan, yang paling penting, biaya rendah. Dan sedemikian susu panci dengan bubur tidak menempel.
Tetapi jika rumah memiliki panci aluminium "dengan sejarah yang kaya", kami menyarankan Anda untuk melihat permukaan bagian dalamnya. Anda melihat penyimpangan yang mirip dengan hamburan biji-bijian kecil? Bagaimana menurut Anda, ke mana perginya logam dari lesung pipit ini?
Sedikit teori
Aluminium menempati posisi ketiga terhormat di peringkat elemen kimia paling umum di planet kita. Itu tidak seperti oksigen dan silikon yang vital, ia tidak berpartisipasi dalam metabolisme makhluk hidup. Itu adalah logam mati yang tidak dibutuhkan oleh tubuh kita. Dan alangkah baiknya jika dia tidak berinteraksi dengan jaringan hidup sama sekali.
Namun sayang, beberapa senyawanya cukup beracun. Sangat terasa, jika untuk setiap kilogram tubuh mengambil:
- 3,7-7,3 mg hidroksida;
- 2,9 mg alum aluminium;
- 0,2-0,4 mg aluminium asetat.
Hydroxide memasuki tubuh kita dari air minum - senyawa ini digunakan untuk pemurniannya. Sedangkan untuk tawas, yang paling terkenal adalah aditif makanan E 521 (pengeras), E 522 dan E523 (pengatur keasaman), yang tidak diperbolehkan di beberapa negara.
Untungnya, koki riang yang menghargai kenyamanan panci ringan, secara teratur membumbui hidangan mereka dengan bahan terakhir yang paling beracun. Untuk mendapatkannya, cukup dengan memasak borsch yang lezat atau memasak rendaman dengan cuka di piring ini.
Aluminium murni juga tidak berbahaya. Ini memiliki kemampuan untuk menumpuk di jaringan saraf dan tulang, hati dan ginjal, yang menyebabkan gangguan fungsi normal organ-organ ini. Dan ini:
- kerusakan metabolisme;
- gangguan parah pada sistem saraf pusat (termasuk penyakit Alzheimer);
- memperlambat pertumbuhan dan reproduksi sel;
- anemia;
- sering sakit kepala.
Dan ketika penggemar logam putih keperakan berdiri untuk membela dirinya, dengan alasan bahwa tidak lebih dari 3 mg aluminium murni masuk ke dalam satu sup, dan dosis harian yang aman adalah 50 mg, mereka sengaja melewatkan satu saat lagi.
Elemen ini diekskresikan dalam urin. Dan jalur dari saluran pencernaan ke ginjal sangat panjang. Ia melewati semua organ dan sistem, yang masing-masing berhasil mengambil sepotong debu mati. Selain itu, ginjal pekerja keras dari orang dewasa yang sehat dapat menghilangkan tidak lebih dari 15 mg zat ini per hari. Artinya, tubuh akan membutuhkan hampir 4 hari untuk mendapatkan "50 mg aman".
Tentang dugaan tidak berbahaya panci aluminium
Pendukung peralatan masak yang mudah digunakan memberikan argumen kuat lainnya: film oksida tipis dibentuk pada permukaan logam, yang mencegah oksidasi aluminium lebih lanjut dan pelepasannya ke dalam produk yang bersentuhan dengan permukaan.
Kami tidak akan berbohong - ini benar. Di sini hanya film ini sangat tipis dan lembut. Itu dihancurkan oleh aksi asam, yang membuat hidangan kategoris tidak cocok untuk persiapan rendaman, sup kol, borscht, acar, saus dan hidangan, yang termasuk produk susu. Namun film ini mudah rusak oleh aksi mekanis di atasnya. Jadi mengaduk sup atau bubur tidak bisa digosok dengan sendok di bagian bawah, jika tidak ada keinginan untuk membumbui hidangan dengan aluminium.
Foil dari logam ini aman jika digunakan sekali di lingkungan non-asam - plastisitas film oksida memungkinkan Anda untuk membungkus dan membongkar produk tanpa memaparkan zat yang tersembunyi di bawahnya. Tetapi minuman dalam wadah elemen ini lebih baik tidak membeli.
Apa yang bisa kamu masak dalam hidangan ini
Panci aluminium hanya bisa aman dalam satu wadah: rebus air bersih di dalamnya. Itu saja. Persiapan, dan bahkan lebih banyak penyimpanan makanan apa pun dalam wadah perak-putih yang nyaman sangat tidak diinginkan, karena merupakan cara langsung untuk meningkatkan konsentrasi logam mati di hati, ginjal, tulang, dan otak manusia. Mungkin karena alasan inilah peralatan masak aluminium dilarang untuk digunakan dalam layanan makanan anak-anak?
Tinggalkan Komentar Anda