Apa itu prasmanan: untuk apa prasmanan, bagaimana cara menggunakannya

Kata "prasmanan" muncul dalam bahasa Prancis berkat bahasa Latin ("bufetum" - meja yang cemerlang) dan seiring waktu menemukan definisi lain yang tetap serupa dengan makna aslinya, yaitu: perusahaan "katering"; pemandangan perabot ruang makan.

Apa itu prasmanan

Prasmanan adalah perusahaan yang berasal dari abad ke-19. Di ruang-ruang prasmanan restoran, mereka mulai memasang meja penghalang yang menyembunyikan lemari dari para pengunjung. Untuk orang yang menonton prasmanan, sebuah posisi baru dialokasikan - sang prasmanan. Kemudian, di samping tugas utamanya, ia harus menuangkan minuman ringan dan membuat makanan ringan. Meja diperluas, dan menjadi meja sempit. Pada 1980-an, kursi tinggi diletakkan di sisi berlawanan meja di Amerika Serikat sehingga orang-orang yang datang sendirian bisa duduk di sana.

Di dunia modern, furnitur semacam itu terletak di bangunan publik atau padat, mereka menjual produk jadi (sarapan dan makan siang, makanan ringan, kue dan produk tepung), yang setelah dibeli bisa dimakan di sana.

Persyaratan untuk institusi jenis ini diatur secara ketat oleh GOST, apalagi, mereka sangat mirip dengan persyaratan era Soviet.

Tolong! Di luar negeri bekas Uni Soviet tidak ada analog yang tepat untuk jenis perusahaan katering ini. Dalam sebagian besar bahasa, kata yang serupa berarti teknik organisasi makan, yang merupakan pilihan pengunjung dari berbagai yang disajikan apa yang mereka inginkan. Rekan-rekan Rusia dari konsep ini adalah meja prasmanan dan prasmanan.

Menurut lokasi, prasmanan adalah:

di bangunan tempat tinggal (di ruang makan, hotel);
di tempat-tempat umum (universitas, institut, sekolah, stadion, teater dan bioskop, stasiun kereta api, bandara, dll.);
dalam produksi.

Struktur dan tujuan tempat adalah:

bergerak (kompartemen bufet, bufet mobil, bufet pada kapal air);
stasioner.

Tergantung pada waktu bekerja, ada:

Musiman
bekerja sepanjang waktu.

Permintaan utama yang harus dipenuhi semua restoran adalah:

keberadaan tanda;
kehadiran menu;
ketersediaan daftar harga produk;
sistem ventilasi kerja;
kehadiran penghitung;
toilet dengan wastafel;
meja untuk makan (dengan atau tanpa kursi);
penggunaan gerabah atau peralatan makan sekali pakai yang diizinkan;
menyediakan handuk kertas untuk para tamu.

Prasmanan, sebagai sepotong perabot makan, muncul di abad XVII. Dia mempertahankan penampilannya sejak saat itu sampai sekarang:

rak lantai atas dengan pintu kaca atau kayu - untuk gelas, mangkuk salad, gelas kaca dan kristal;
di laci tengah - untuk garpu, sendok, dan pisau;
di bawah ini adalah rak-rak berat untuk piring besar dari Cina dan logam

Rak-rak di atas dan di bawah, di samping laci, dipisahkan oleh ceruk dengan meja. Itu digunakan untuk menyajikan hidangan sebelum disajikan. Setelah beberapa saat, mereka mulai memasak makanan ringan di atasnya.

Desain ini sangat praktis sehingga, meskipun dalam periode waktu yang sangat lama sejak kemunculannya, ia tidak mengubah penampilannya.

Ini bukan hanya kabinet yang luas, cocok untuk melestarikan peralatan dapur. Bagi banyak orang, prasmanan adalah simbol perapian. Dan terlebih lagi, sekarang, sebagian besar produsen furnitur telah memperbaiki kabinet semacam itu, dan sekarang cocok untuk hampir semua interior.

Selain hidangan, Anda dapat menyimpan minuman dan produk yang tidak mudah rusak di dalamnya.

Kadang-kadang orang mengacaukan bufet dengan tempat pensil atau lemari, tetapi bufet memiliki beberapa fitur pembeda yang signifikan:

dibandingkan dengan curbstone, ia memiliki 3 bagian (bawah, tengah dan atas);
ia memiliki ceruk dengan meja;
ia memiliki tinggi yang besar, seperti tempat pensil, tetapi jauh lebih luas.

Ini memiliki kemampuan untuk menempatkan hidangan, peralatan makan, produk: rempah-rempah, kopi, teh. Pendalaman dengan meja, seperti di zaman kuno, digunakan untuk membuat makanan ringan, menyeduh teh, menyajikan.

Topware sering disimpan di atas, yang jarang digunakan. Misalnya, set makan malam, gelas anggur, semua yang datang hanya jika tamu datang ke rumah.

Di bagian tengah, selain meja, ada laci. Mereka dapat menampung garpu, sendok, dan hal-hal kecil bermanfaat lainnya. Kadang-kadang, permukaan meja bisa ditarik, yang memberi nyonya rumah lebih banyak ruang untuk membuat karya besar.