Cara memasak dalam oven Rusia

Semua orang tahu kompor Rusia. Masa kecil yang ceria, rumah nenek yang nyaman - itulah yang diingat ketika menyebut kompor Rusia. Sementara itu, kompor Rusia masih ditemukan. Selain itu, kecenderungan menuju kebangkitan tradisi secara aktif bergerak maju: di rumah-rumah baru yang baru saja ditebang, orang-orang semakin membangun tungku Rusia. Tidak mengherankan - kompor seperti itu tidak hanya mampu memanaskan rumah, tetapi menjadi kompor dan tempat tidur. Dan makanan seperti apa yang didapat! Rasa hidangannya unik. Aroma asap dan kekhasan memasak dengan prinsip mendekam membuat makanan seperti itu sangat lezat dan kaya.

Aturan memasak umum

Kompor Rusia adalah konstruksi besar-besaran, yang menempati bagian yang sangat besar. Di antara kompor dan dinding rumah ada teras, atau sofa, tempat anak-anak desa tidur. Memasak adalah salah satu fungsi utama dari oven, selain untuk pemanasan. Karena mendekam, prosesnya bisa memakan waktu. Tetapi zat yang bermanfaat dipertahankan sebanyak mungkin.

Agar proses memasak dan hasilnya tidak mengecewakan, Anda harus mengikuti aturan sederhana:

1. Sebelum memasak, Anda perlu menghangatkan oven dengan benar. Kondisi sempurna - dinding panas dan bara api.
2. Setelah pemanasan, nyonya rumah tidak memiliki lebih dari 4 jam untuk memasak hidangan. Jika kompor sudah dingin, maka dipanaskan selama 1-2 jam. Jika Anda ingin menggoreng, maka Anda harus punya waktu untuk memasak selama periode ini.
3. Makanan dikeluarkan dari oven dengan pegangan. Jika tidak, maka sekop kayu biasa akan muncul. Tapi lebih baik berlatih manuver ini terlebih dahulu. Seperti dalam bisnis tidak biasa lainnya, keterampilan diperlukan di sini.
4. Piring merana di oven pada saat yang sama. Pengecualiannya adalah roti. Itu selalu dipanggang secara terpisah. Makanan yang membutuhkan kerinduan yang panjang diletakkan sangat dalam.

BANTUAN!Untuk menentukan suhu tungku, para petani menggunakan selembar kertas kecil. Mereka melemparkannya ke tungku dan menyaksikan karbonisasi. Jika selembar kertas langsung terbakar, ovennya cukup panas, suhunya 300 derajat ke atas. Jika pembakaran berlangsung selama satu menit - suhunya sudah sekitar 200 derajat Celcius. Ketika waktunya 5 menit, maka suhunya sekitar 150 derajat.

Cara melelehkan kompor

Agar rumah tidak dipenuhi asap, dan makanannya enak, Anda perlu mencairkan kompor dengan benar. Ini tidak sesulit kelihatannya pada awalnya. Cukup mengikuti beberapa rekomendasi:

1. Kayu bakar harus kering. Seringkali mereka dibawa ke rumah terlebih dahulu, terutama di musim dingin.
2. Masuk ke dalam tumpukan oven dengan erat. Batch kedua ditanam hanya ketika yang pertama terbakar.
3. Peredam - desain saluran masuk kontinu dari tungku - harus ditutup. Dan katup - elemen tumpang tindih cerobong - terbuka.
4. Menyalakan api selama pembakaran. Untuk melakukan ini, gunakan poker.

Persyaratan Peralatan Masak

Jika Anda ingat, para nenek di desa-desa memiliki banyak hidangan dari besi. Ini sangat ideal untuk kompor Rusia. Bagian bawah wajan besi berdiameter kecil dan dindingnya tebal. Hidangan seperti itu cocok untuk memasak sup, sereal, daging, ikan. Untuk menggoreng produk apa pun, panci besi digunakan.

BANTUAN! Dalam oven Rusia, banyak hidangan digoreng hanya di satu sisi. Misalnya, pancake. Mereka tidak terbalik. Pada saat yang sama, kebersihan dan kehalusan bagian bawah wajan besi dipantau. Setiap penyimpangan penuh dengan piring yang terbakar.

Selain besi, tanah liat juga populer. Gerabah tidak begitu kuat dan tahan lama, tetapi dengan perawatan yang tepat dapat membuat Anda senang dengan sereal lezat, sup sederhana dan sayuran rebus. Paling sering, pot tanah liat digunakan. Bentuk perutnya yang empuk sangat ideal untuk mendekam, dan dengan volume yang kecil memungkinkan Anda memasak makanan dalam jumlah banyak.

Di tempat ketiga dalam popularitas ditampung piring aluminium. Itu harus berdinding tebal. Kekuatan aluminium tidak kalah dengan besi tuang.

Modernitas meninggalkan jejaknya bahkan pada kehidupan tradisional. Saat ini, ibu rumah tangga menggunakan piring yang terbuat dari kaca tahan panas. Peralatan dapur seperti itu nyaman dan tersedia luas, serta lebih murah daripada peralatan besi cor.

BANTUAN! Peralatan masak apa pun yang dimaksudkan untuk mendekam harus memiliki tutup. Jadi sifat menguntungkan dari produk tetap dalam makanan.

Tindakan pencegahan keamanan

Harus diingat bahwa kompor Rusia itu adalah sebuah karya dengan api. Untuk menghindari kebakaran, kebakaran, dan cedera, Anda perlu mengetahui aturan keselamatan:

1. Kindling harus dilakukan dengan bahan yang mudah terbakar, tetapi bukan cairan. Kulit kayu birch atau kertas bagus.
2. Benda yang mudah terbakar harus dihilangkan dari dinding.
3. Tidak disarankan untuk membakar edisi yang mengkilap. Produk pembakaran mereka tidak ramah lingkungan. Dan jelaga sangat hitam dan dengan cepat menyumbat cerobong asap.
4. Untuk menghindari luka bakar, saat memasak, Anda perlu menggunakan tidak hanya pegangan, tetapi juga sarung tangan tahan panas.
5. Saat membuka rana, jangan membungkuk dekat ke wajah. Anda bisa terbakar.
6. Yang terbaik adalah memasang termometer khusus di atas kompor. Dan jangan lupa memonitor kinerjanya! Suhu di zona pembakaran harus sekitar 70 derajat.

Piring Oven

Hidangan apa pun dari oven bisa menjadi mahakarya. Tetapi ini tidak hanya membutuhkan peralatan dan produk berkualitas yang tepat. Sikap positif, suasana hati yang baik, dan rasa damai, menyatu dengan alam mampu menjadi keajaiban. Makan siang akan menjadi kesenangan yang tak terlupakan.

Anda bisa memasak hampir semua yang ada di oven. Tetapi pikirkan resep yang lezat dan sederhana. Mereka dapat dilakukan bahkan oleh nyonya rumah pemula.

Sup kubis

Klasik genre, hidangan Rusia asli. Di Rusia mereka dipersiapkan sejak zaman kuno.

BANTUAN! Nenek moyang kita menyukai sup kol. Sup ini sangat populer terlepas dari situasi keuangan keluarga. Petani miskin menyiapkan sup tanpa lemak khusus dari sayuran. Daging bekas lebih sejahtera.

Untuk menyiapkan sup kubis asam Rusia yang Anda butuhkan:

• kaldu daging sapi yang kuat;
• kentang
• asinan kubis atau kol segar;
• pasta tomat;
• 1 wortel besar;
• bawang sedang.

Kubis asam perlu dicuci 2-3 kali. Goreng bawang, wortel, dan pasta tomat di atas kompor yang lebih panas. Kaldu bisa disiapkan terlebih dahulu. Ini membutuhkan tulang sapi rata-rata. Anda perlu merebus kaldu sampai saat daging jauh dari tulang. Tambahkan kol dan kentang ke kaldu yang sudah jadi. Jika asinan kubis, maka Anda bisa melakukannya tanpa bumbu. Jika segar - adalah tepat untuk meletakkan beberapa daun daun salam dan beberapa rempah-rempah. Jangan lupakan garam. Dalam kasus kubis asam, tidak perlu banyak. Tambahkan daging panggang ke panci besi dan masukkan ke dalam oven untuk didihkan.

Bubur millet

Enak, mudah disiapkan, kuning indah. Dan gudang vitamin.

Untuk memasak bubur, Anda perlu:

• millet - sekitar 100 gram;
• garam - 0,5 sendok teh;
• gula - 1 sendok makan;
• susu - 1 liter.

Millet pertama-tama harus dicuci dengan air dingin. Biarkan beberapa saat sampai kering. Pindahkan millet ke panci kering, tambahkan gula dan garam. Jangan campur! Tuang susu terakhir. Tutup dan masukkan ke dalam oven panas. Adalah baik untuk meninggalkan bubur dalam oven sepanjang malam. Di pagi hari ia akan tetap bercampur dengan baik, tambahkan mentega dan nikmati sarapan yang lezat.

Nenek moyang kita dapat mengambil manfaat dari barang-barang rumah tangga yang paling biasa. Makanan dari oven tidak hanya sangat lezat, tetapi juga sehat. Tidak ada satu pun peralatan rumah tangga di dapur modern yang dapat menggantikan kompor Rusia. Memasak di dalamnya tidak membutuhkan pengetahuan supranatural dan tersedia untuk setiap ibu rumah tangga. Dan yang paling penting, itu memberikan kesenangan yang tak tertandingi.