Meskipun hidangan seperti barbecue berasal dari timur, kita semua hanya suka daging yang dimasak dengan cara ini, tanpa mengetahui negara mana yang merupakan tanah airnya. Ya, dan sulit untuk menentukan, karena di hampir setiap negara berbahasa Turki ada nama konsonan dari hidangan ini.
Hanya satu hal yang bisa dikatakan: barbekyu diperlukan untuk persiapannya. Nama penemunya juga tidak diketahui. Kita hanya tahu bahwa arang harus di bawah, dan dagingnya harus diletakkan di atas mereka. Tapi "southpaw" populer A.P. Loginov mengambil dan membantah aksioma ini, menciptakan barbekyu vertikal. Untuk apa Hanya saja istrinya adalah pendukung makanan sehat, dan menurut beberapa laporan, makanan yang dimasak dengan api terbuka berbahaya bagi tubuh. 
Fitur barbekyu vertikal
Terlepas dari penampilan mereka, semua pemanggang barbekyu klasik bekerja sesuai dengan prinsip berikut: potongan daging diletakkan di atas bara pada tusuk sate. Lemak leleh jatuh di atas bara panas dan jenuh dengan benzapiren. Ini adalah karsinogen yang sangat kuat yang berbahaya bagi tubuh.
Fitur dari desain vertikal barbekyu adalah bahwa dengan pengaturan ini, asap tidak menghamili potongan daging.
Secara lahiriah, barbekyu seperti itu terlihat seperti sebuah kotak, yang di dalamnya dipasang kisi-kisi bahan bakar. Asap, bersama dengan zat berbahaya, naik ke atas secara vertikal, tidak bersentuhan dengan daging. Tusuk sate sendiri berpusat di sekitar wajan pemanggang.
Karena agak jauh dari bara, dagingnya digoreng di sisi yang langsung dialihkan ke alat penggoreng.
Sebagai bahan bakar, Anda tidak hanya bisa menggunakan kayu bakar, tetapi juga batubara yang sudah jadi.
Tusuk sate dipasang di pengencang yang terletak di dinding samping. Parut melindungi mereka dari kontak dengan bahan bakar. Di atas penggorengan itu sendiri, Anda dapat menempatkan platform, memasang ketel atau wajan di atasnya dan menggabungkan persiapan dua piring.
Bagian bawah struktur dalam bentuk panggangan. Di atasnya terletak bahan bakar (kayu bakar atau batu bara). Ukuran sel seharusnya tidak membiarkan batubara rontok. Hanya abu yang memiliki kesempatan seperti itu.
Baki tetesan dipasang di bagian bawah.
Tolong! Karena daging dipengaruhi oleh panas dan udara panas, proses memasak tidak memakan banyak waktu, dan daging itu sendiri digoreng secara merata.
Lemak yang bocor menumpuk di wajan. Karena ini, ia tidak terbakar, jelaga dan asap tidak terbentuk darinya. Daging memiliki aroma khas untuk hidangan ini, dan permukaan barbekyu tidak ditutupi dengan jelaga.
Berbeda dengan grill desain horizontal, pengaturan ini memiliki sejumlah kualitas positif:
- Keamanan hidangan jadi. Karena desain barbekyu, dimungkinkan untuk mengatur daging keluar dari kontak dengan api, yang mencegah asap memasuki produk. Terlepas dari kenyataan bahwa dagingnya jauh dari batu bara, efek menggorengnya cukup tinggi, terlepas dari jumlah batu bara. Daging dimasak di bawah pengaruh panas, yang berasal dari tubuh dan asap.
- Kapasitas meningkat. Desain khusus barbekyu memungkinkan Anda untuk memperbaiki tusuk sate langsung dari semua sisi. Jika wajan pemanggang besar, mungkin untuk memuat daging hingga tujuh kilogram secara bersamaan.
- Multifungsi. Pada saat yang sama, Anda dapat memasak beberapa hidangan: barbekyu secara langsung, dan pada platform yang dipasang di atas, Anda dapat memasak yang lain.
- Keunikan desainnya. Piring untuk memasang tusuk sate memiliki alur khusus yang memungkinkan Anda mengubah jarak dari anglo.
- Keamanan api. Batubara dipisahkan dari produk oleh grid, yang menghilangkan kemungkinan memindahkan api ke benda-benda tetangga.
Barbekyu vertikal DIY
Dengan beberapa keterampilan, waktu luang dan tempat di mana pekerjaan akan dilakukan, desain seperti itu dapat dibuat secara mandiri. Pada saat yang sama, anglo yang tidak biasa seperti itu tidak membutuhkan pendidikan teknik, tetapi kemampuan untuk bekerja dengan penggiling sudut dan pengelasan tidak akan berlebihan.
Opsi tertutup
Untuk bekerja, Anda bisa menggunakan berbagai bahan. Besi Cor - Tahan pakai, tetapi sulit ditangani. Baja galvanis terlihat indah, tetapi ketika suhunya menjadi sangat tinggi, ia bisa melepaskan zat berbahaya. Namun, tidak mungkin untuk mencapai pemanasan seperti itu selama penggorengan barbekyu. Yang paling umum adalah stainless steel. Banyak pabrikan kenali dia sebagai bahan yang paling cocok, karena tidak takut suhu melonjak. Di bawah ini adalah diagram nomor 1.
Pekerjaan harus dimulai dengan persiapan gambar. Ini akan menghindari kesalahan ukuran dan menghitung proporsi dengan benar. Sisi kotak luar paling baik dibuat trapesium. Ketebalan baja bisa dari dua hingga empat milimeter. Tetapi rentang dari tiga hingga lima milimeter akan lebih benar.
Logam tipis dapat mengalami deformasi dan sudah dalam tiga tahun penggunaan akan benar-benar terbakar. Ini digunakan dengan baik untuk mengembangkan anglo, portable yang ringkas. Baja tebal membuat strukturnya berat, tetapi meningkatkan kekuatan dan memperpanjang umur layanan hingga sepuluh tahun atau lebih.
Meruncing di bagian bawah dan memiliki ekstensi di bagian atas desain memungkinkan untuk menginstal tusuk sate dengan cepat. Ya, dan mengamati proses memasak akan jauh lebih mudah. Poin penting dari opsi desain ini adalah penghematan bahan yang mudah terbakar. Anda perlu mengelas sisi-sisi pada sudut tujuh puluh lima derajat.
Perhatian! Ketinggian masing-masing sisi harus memungkinkan Anda untuk mengatur tusuk dengan panjang penuh, mulai dari pegangan dan berakhir dengan ujung. Sengatan harus ada di bagian bawah atau lubang harus disediakan untuk itu.
Untuk menjaga tusuk sate, strip dilas di sekeliling bagian atas. Dimungkinkan, setelah menekuk tepi kotak, untuk membuat celah di mana tusuk sate akan ditempatkan. Jarak antara slot harus setidaknya enam sentimeter. Jika celahnya cukup besar, ini akan memungkinkan Anda untuk menyesuaikan jarak antara ayam pedaging dan tusuk sate. Di bawah ini adalah skema nomor 2.
Dalam proses memasak, tusuk sate bisa ditukar. Mereka yang dagingnya kurang dipanggang, lebih dekat ke pusat, dan di mana sudah mencapai standar - di sudut-sudut. Faktanya adalah bahwa panas di dalam barbekyu tidak merata. Di bagian tengah lebih kuat dan lebih lemah di sudut.
Mengoleksi kotak hanyalah sebagian dari cerita. Anda juga perlu membuat kisi di mana bahan yang mudah terbakar akan dimuat. Itu harus terletak di tengah. Dimensi sel harus sedemikian rupa sehingga batubara tidak jatuh dan tidak menghalangi pergerakan aliran udara.
Ketinggian bagian bahan bakar dari barbekyu harus sesuai dengan kotak dan memiliki proporsi yang sama dengannya. Tetapi ukurannya harus kurang dari setengah. Selubung luar dari "tungku" harus terpisah setidaknya dua puluh sentimeter.
Perhatian! Anglo harus naik di atas tanah pada tingkat yang nyaman untuk bekerja dengannya.
Tidak seperti stainless steel, logam biasa harus dicat. Dan jika Anda hanya memilih bahan seperti itu untuk desain Anda, maka jangan terlalu malas untuk menerapkan pernis akrilik, yang mampu menahan kelembaban.
Jika produk tidak dicat, maka segera karat akan terbentuk di atasnya, itu tidak akan bertahan lama. Tidak masuk akal untuk mengecat permukaan bagian dalam, karena tidak ada cat yang bisa menahan panas yang kuat, tetapi permukaan luar diperlukan. Ini akan melindungi terhadap korosi dan memungkinkan desain terlihat secara organik di ruang sekelilingnya. Cat harus ramah lingkungan dan tahan panas.
Opsi terbuka
Barbecue vertikal mungkin tidak memiliki perumahan eksternal. Lebih baik membuat konstruksi seperti itu dilipat sehingga Anda bisa membawanya bersama piknik. Bagian tengah, seperti dalam versi tertutup, dimaksudkan untuk bahan bakar. Hanya itu yang Anda butuhkan untuk memperbaiki strip dengan ceruk untuk menginstal tusuk sate.
Tusuk sate pada papan ini akan diatur secara klasik - horizontal. Namun keamanan dari barbekyu akan dipertahankan. Api itu jauh dari daging, dan tidak langsung di bawahnya. Desain seperti itu bisa satu sisi atau dua sisi. Itu hanya perlu memutar tusuk sate lebih sering, sehingga daging dipanggang secara merata dari semua sisi. Skema nomor 3. 
Tolong! Distribusi temperatur yang tidak merata pada pemanggang seperti itu dapat menjadi keuntungan tambahan. Di sudut-sudut kita menempatkan ikan atau sayuran, dan di bagian tengah - daging.
Kerugian dari barbekyu ini adalah prosedur memasak yang lebih lama. Bagaimanapun, batu bara jauh dari produk. Dan kekuatan kebiasaan memainkan peran. Banyak pecinta kebab akan menentang desain ini. Barbekyu apa tanpa asap?!
Tinggalkan Komentar Anda