Mengapa bagian bawah panci menekuk dan apa yang harus dilakukan

Banyak ibu rumah tangga memperhatikan perilaku aneh panci dan wajan mereka di permukaan yang rata. Mereka berdiri dengan goyah, sedikit bergoyang. Alasannya dapat dengan mudah dideteksi dengan membalikkannya: bagian bawah pot tersebut melengkung ke arah luar. Selain itu, gangguan semacam itu dapat terjadi baik dengan hidangan yang sama sekali baru, dan dengan yang telah digunakan di dapur untuk waktu yang lama. Kami akan mengerti apa alasan cacat tersebut.

Mengapa bagian bawahnya melengkung

Masalah utama dengan pot dengan dasar melengkung bukanlah bahwa mereka kehilangan stabilitas. Betapapun hebatnya deformasi itu, piringan tidak akan terbalik.

Gangguan utamanya adalah dia permukaan tidak pas kompor listrik.

Penting! Area kontak di antara mereka berkurang secara signifikan, menghasilkan peningkatan waktu memasak dan konsumsi energi.

Kerusakan seperti ini relevan khususnya untuk kompor listrik. Saat memasak di atas kompor gas, penggorengan dengan bagian yang dihangatkan menghangat secepat yang rata.

Hidangan mana yang rusak

Cacat ini paling rentan terjadi panci dan wajan tipis.

Penting! Semakin kecil lapisan logam, semakin cepat memanas, yang mengarah ke ekspansi dan deformasi yang tajam.

Hidangan seperti itu paling sering menderita tonjolan di bagian bawah. Selain itu, gejala ini dapat muncul sejak menit pertama menggunakan hidangan yang baru dibeli.

Ternyata obat mujarab untuk terjadinya kelengkungan adalah penggunaan alat dengan alas yang tebal? Ini hanya sebagian benar: tidak diasuransikan terhadap piring yang cacat dan "tebal". Benar, gangguan seperti itu terjadi jauh lebih jarang, dan paling sering - setelah digunakan dalam waktu lama.

Faktor risiko lain yang mengarah pada pembengkokan dasar panci adalah penggunaan kompor induksi atau kompor keramik di dapur. Mari kita teliti lebih detail mengapa deformasi bagian bawah terjadi.

Alasan untuk perubahan bentuk bagian bawah

Ada beberapa alasan mengapa bagian bawah mulai menekuk ke luar.

Ketebalan bawah

Yang paling penting dari mereka adalah lapisan bottom metal yang terlalu tipis. Kerugian seperti itu diderita oleh hidangan kelas ekonomi, yang tidak mahal, tetapi juga dirancang untuk umur layanan yang pendek.

Tolong! Saat dipanaskan, lapisan tipis logam yang berdekatan dengan pelat mengembang dengan cepat, dan dindingnya tetap dingin.

Akibatnya, logam bawah diperluas, dikompresi di sisi oleh dinding dingin, hanya ada satu cara - untuk membungkuk. Pemanasan bawah yang tebal terjadi lebih merata, bersamaan dengan dinding, dan lebih jarang berubah bentuk.

Gunakan aluminium

Jika semuanya jelas dengan piring berdinding tipis murah, lalu mengapa penyakit dan wajan mahal dengan ketebalan bawah 0,5-1 cm terkena penyakit serupa, meskipun dalam bentuk yang lebih kecil?

Alasannya terletak pada apa yang disebut "kelelahan logam", ketika seiring waktu ia kehilangan sifat fisik aslinya. Bagian bawah pot seperti itu tidak padat, tetapi memiliki struktur yang kompleks. Di luar dan di dalamnya ditutupi dengan dua lapisan baja stainless tipis, di antaranya adalah pancake aluminium tebal.

Penting! Menggunakan sisipan aluminium memungkinkan Anda mengurangi berat dan membuat panci lebih murah untuk diproduksi.

Tetapi aluminium yang bersentuhan dengan makanan yang memiliki tingkat keasaman tinggi (saat memasak borscht yang sama) membentuk senyawa kimia yang berbahaya bagi tubuh manusia. Oleh karena itu insert aluminium dibalut pada kedua sisi dalam selubung stainless steel.

Dengan penggunaan jangka panjang setelah banyak siklus pemanasan dan pendinginan bagian bawah yang tebal hanya bertingkat. Baja stainless tipis bergerak menjauh dari pancake aluminium internal yang tebal. Sebagai hasilnya, kita mendapatkan lapisan luar dari logam tipis, yang, ketika dipanaskan, dengan cepat mengembang dan berubah bentuk.

Perubahan suhu mendadak

Selain pemanasan yang tajam, penyebab kelengkungan bagian bawah panci adalah pendinginannya yang tiba-tiba. Misalnya, nyonya rumah meletakkan piring kosong di atas kompor listrik yang disertakan dan terganggu untuk sementara waktu. Panci berhasil memanaskan hingga suhu yang signifikan, setelah itu air dingin dituangkan ke dalamnya. Hasilnya adalah pendinginan yang tajam, diikuti oleh deformasi.

Perbaiki Upaya

Membalikkan lengkungan

Banyak yang mencoba memperbaiki situasi hanya dengan melengkungkan dasar ke arah yang berlawanan. Namun demikian metode ini tidak dapat disebut rasional - alih-alih konveksitas, "konveksitas" diperoleh.

Bagian bawah jatuh ke dalam, dan tidak rata. Hasilnya area kontak permukaan panci dengan kompor kompor listrik tidak meningkat, dan kadang-kadang berkurang bahkan lebih. Seiring waktu, semuanya kembali ke tempatnya. Tekukan internal ketika dipanaskan dengan tajam ternyata, yang disertai dengan semprotan isi panci.

Penting! Tidak mungkin untuk memperbaiki tikungan di bagian bawah yang tebal, yang terdiri dari beberapa lapisan logam. Untuk menyatukan dengan cara baru lapisan tersebar di rumah pasti tidak akan berhasil.

Grinding

Bagian dasar cembung dapat dikembalikan normal dengan pengerjaan pada penggiling datar. Tapi ini sama sekali tidak menjamin bahwa bagian bawah, yang benar-benar rata, tidak akan lagi bengkok seiring berjalannya waktu. Ulangi prosedur penggilingan secara teratur, sampai bagian bawah benar-benar tipis. Dan semakin tipis itu, semakin rentan terhadap deformasi termal. Lingkaran jahat!

Palu

Upaya untuk menyelesaikan masalah dengan metode radikal menggunakan permukaan datar dan palu juga tidak menjamin kesuksesan. Selama tumbukan yang tajam, logam, seperti kata para ahli, "membuka", yaitu, membentang. Setelah prosedur seperti itu, permukaan yang dihaluskan lagi melengkung tak terelakkan, dan pada tingkat yang lebih besar lagi.

Perhatian! Untuk menjaga bagian bawah piring lebih panjang

dari bentuk, disarankan untuk secara bersamaan membuka (meregangkan) dindingnya.

Tapi prosedur ini hanya cocok untuk pot cor berdinding tebal.

Bagaimana menghindari deformasi pan

Untuk mencegah kerusakan apa pun jauh lebih mudah daripada mencoba memperbaikinya.

• Saat membeli, lebih baik memberi preferensi pada produk yang lebih baik, meski lebih mahal.
• Jika dapur Anda punya kompor induksi atau gelas keramikmaka Anda bisa memasaknya hanya di piring dengan bagian bawah yang tebal. Pemanasan tungku listrik seperti itu terjadi dengan sangat cepat, dan peluang deformasi piring yang terbuat dari logam tipis meningkat secara signifikan.
• Hindari perubahan suhu yang tiba-tibamendeformasi logam. Anda tidak perlu mengganti wajan panas di bawah aliran air dingin atau meletakkan wajan kosong dingin di atas kompor yang dipanaskan.

Dengan pilihan yang tepat dan penanganan yang hati-hati, hidangan akan bertahan cukup lama. Tetapi kita tidak boleh lupa bahwa sesuatu memiliki tanggal kedaluwarsa. Terkadang lebih mudah untuk membuang panci lama dengan bagian bawah melengkung dan membeli yang lain daripada mencoba memperbaiki cacat.