Apa itu konveksi dalam oven dari kompor listrik

Memasak dengan perkembangan teknologi telah menjadi proses yang sangat fleksibel. Beberapa metode memungkinkan Anda untuk mendapatkan nuansa rasa yang berbeda, yang lain menyederhanakan atau mempercepat proses memasak. Konveksi dalam oven listrik menggabungkan kedua proses ini.

Oven konveksi

Sekarang hampir semua oven dilengkapi dengan fungsi ini (mungkin pengecualian hanya model kompor yang sangat lama). Jadi kehadiran konveksi di kompor listrik tidak mempengaruhi biayanya. Namun demikian? tidak banyak yang tahu kelebihannya dan menggunakannya untuk tujuan yang dimaksudkan.

Konsep dan prinsip konveksi

Ini adalah salah satu metode perpindahan panas, ketika redistribusi energi termal dilakukan menggunakan gerakan massa udara. Di sebagian besar kompor listrik, pemanas menghasilkan pemanas udara, dan kemudian didistribusikan melalui oven menggunakan kipas angin. Sederhananya, fungsi ini memungkinkan Anda untuk menyediakan udara dalam oven pada suhu yang sama, yang, misalnya, memungkinkan untuk memasak beberapa hidangan dalam oven sekaligus.

Catatan: konveksi paling nyaman saat menyiapkan hidangan daging, unggas dan ikan di tempat terbuka atau, misalnya, di atas ludah.

Jenis konveksi

Konveksi dalam oven listrik dapat diklasifikasikan berdasarkan beberapa kriteria. Pertama-tama, itu dibedakan oleh kompleksitas perangkat:

• sederhana (biasanya hanya diwakili oleh penggemar);
• kompleks (di mana para penggemar sudah memiliki elemen pemanas sendiri).

Namun, dari sudut pandang pengguna rumah tangga, klasifikasi seperti itu tidak sepenuhnya nyaman. Jauh lebih jelas untuk memisahkan tampilan sesuai dengan prinsip kerja:

• Alami. Faktanya, ini adalah transfer massa udara yang sederhana dan tidak lebih. Dasar fungsinya adalah fisika: udara panas naik ke atas, dan udara dingin naik ke bawah;
• Terpaksa. Hampir semua model kompor listrik dengan konveksi dilengkapi dengannya. Model murah dilengkapi dengan satu kipas, dengan kisaran harga yang lebih tinggi - diperkuat. Yang terakhir dianggap yang paling efektif dalam memasak, karena tidak seperti yang tunggal mereka tidak hanya dapat menciptakan massa udara panas seragam yang kuat, tetapi juga mempertahankan suhu yang diinginkan;
• Basah. Spesies yang cukup baru yang belum memiliki banyak waktu untuk menyebar. Selain redistribusi massa udara yang dihangatkan, konveksi semacam itu memberikan oven dengan uap yang terbelah halus, yang berkontribusi pada peningkatan pembakaran kue yang lebih baik, bukan untuk membuat makanan menjadi terlalu panas.

Penting: dengan jenis basah, tidak mungkin menggoreng hidangan, yang memungkinkan Anda untuk tidak menggunakan minyak saat memasak hidangan dalam mode ini.

Apa kelebihannya, plus

Tidak diragukan lagi, seperti halnya fungsi tambahan dalam teknologi konveksi, ada sejumlah keuntungan yang memungkinkannya untuk tetap berada pada tingkat popularitas yang tinggi di antara ibu rumah tangga biasa dan juru masak profesional. Mereka biasanya termasuk:

• Karena redistribusi udara memberikan pemanasan yang lebih cepat dengan penghematan waktu yang signifikan untuk mencapai suhu yang diperlukan;
• Volume udara yang besar memungkinkan untuk memasak hidangan dengan volume yang merata, yang sangat disarankan untuk memotong daging dalam jumlah besar dan untuk seluruh bangkai unggas;
• Berbagai spesies memungkinkan Anda untuk mematuhi metode memasak yang diinginkan: tanpa menggoreng atau dengan garing. Selain itu, konveksi lembab memungkinkan Anda untuk mensimulasikan efek mengukus, yang memungkinkan pendukung nutrisi yang tepat untuk menghemat membeli boiler ganda;
• Distribusi suhu yang merata di atas volume oven memungkinkan memasak beberapa hidangan sekaligus, yang menghemat waktu dan konsumsi energi.

Yang mengejutkan, konveksi jarang diklaim. Seringkali itu merusak makanan hanya jika digunakan secara tidak benar, sehingga sulit untuk melihat kekurangan di dalamnya. Seringkali mereka hanya memasukkan biaya tinggi untuk sistem canggih yang kompleks.