Bagaimana cara mengirimkan hidangan panas, sehingga menunggu konsumen, menjaga suhu yang diinginkan? Melayani harus indah dan menjaga kekayaan rasa. Ini bisa dicapai jika Anda mengambil hidangan yang baik.
Umpan yang tepat
Sarapan keluarga, makan siang, dan makan malam adalah kesempatan bagus untuk berkumpul di meja yang sama, tidak ada yang bisa merusak momen ini. Apa yang bisa kita katakan tentang perayaan itu! Mereka harus lulus di level tertinggi! Di restoran dan kafe selalu disajikan hidangan dengan suhu tertentu, standar kualitas yang relevan. Siapa yang mau anggur yang sudah dingin atau casserole yang sudah dingin? Selain itu, hidangan utama harus hangat, jika tidak, estetika penyajiannya dilanggar, itu juga menyebabkan rasa berat di perut setelah makan. Tubuh kita dengan sempurna "memahami" perbedaan antara sup dingin dan panas.
Hidangan panas kedua di kafe, kantin, dan bar makanan ringan wajib disajikan dengan suhu 65-75 derajat, dan di restoran 80-90! Kepatuhan dengan teknologi dimonitor oleh layanan khusus.
Piring mana yang tetap hangat dengan baik
Telah lama diamati bahwa di dalam piring dengan sisi, makanan tetap panas lebih lama.Tetapi juga suhu sangat dipengaruhi oleh bahan.
- Piring keramik Itu terbuat dari tanah liat dicampur dengan berbagai aditif dalam bentuk kapur, kuarsa dan feldspar. Ini mengalami pengerasan pada suhu tinggi, sehingga diperoleh struktur berpori yang menarik. Pelat ini bagus untuk penggunaan sehari-hari, tetapi harus ditangani dengan hati-hati, karena lapisan gula pecah saat dipukul. Keramik menjaga suhu dengan sempurna.
- Pohon mampu menjaga makanan tetap hangat untuk waktu yang sangat lama. Tidak heran Italia secara tradisional menyebar pizza di atas piring kayu datar! Di tempat yang baik, daging disajikan di pohon, karena steak harus mempertahankan panas asli dan terlihat menggugah selera.
Ini adalah dua jenis bahan utama yang bisa saya rekomendasikan dengan aman.Saya hanya ingin mencatat bahwa tembikar kurang aneh. Pohon itu akan membutuhkan perawatan khusus, butuh waktu dari waktu untuk menyeka dengan minyak biji rami dan keringkan dalam oven. Anda dapat mencucinya dengan cara biasa, tetapi kemudian Anda harus membersihkannya dan mengeringkannya dengan baik.
Apakah saya harus mengubah set favorit saya?
Di perusahaan katering, makanan disajikan di atas piring yang dipanaskan.Semua penikmat masakan yang baik menyadari bahwa pelestarian tekstur dan bentuk hidangan yang dimasak seringkali tergantung pada suhu. Misalnya, telur dadar udara yang diletakkan di piring dingin langsung kehilangan udara, berubah menjadi kue yang tipis.
Jika peralatan rumah dalam kondisi baik, tanpa keripik dan benar-benar puas dalam ukuran, maka pasti tidak perlu membuang dan membeli set baru. Anda dapat menggunakan trik panas sebelum melayani:
- Piala dan mugdibilas dengan air panas.
- Piring dimasukkan ke dalam oven selama sepuluh menit. Pemanasan hingga 80 derajat biasanya cukup.
- Jika memungkinkan materi itu piring dapat ditempatkan sebentar di dalam microwave.
- Anda bisa menuangkan baskom berisi air panas dan meletakkan piring-piring di sana selama 10-15 menit. Kemudian hapus dan bersihkan.
- Beberapa mesin pencuci piring mendukung fungsi pemanas: sangat nyaman dan Anda tidak perlu membeli peralatan profesional.
Dengan piring porselen akan lebih sulit, mereka tidak suka air terlalu panas, microwave, dan mesin pencuci piring!
Salad dingin dan es krim lebih baik disajikan, sebaliknya, dalam mangkuk es krim dingin. Sudah cukup untuk dimasukkan ke dalam lemari es selama 10 menit!
Yang terbaik adalah set yang berbeda digunakan untuk tamu dan untuk makan malam di rumah. Tetapi mereka harus melakukannyatidak mengumpulkan debu di sudut-sudut yang jauh, dan secara berkala muncul di atas meja dan membawa sukacita.
Tinggalkan Komentar Anda