Prinsip pengoperasian kompor induksi

Perkembangan peralatan dapur tidak berhenti, dan baru-baru ini, model modern telah muncul di antara peralatan rumah tangga, yang dengan cepat mendapatkan popularitas. Kita berbicara tentang kompor induksi.

Mari kita teliti lebih rinci apa perangkat yang bekerja berdasarkan fenomena fisik seperti arus induksi.

Jenis kompor induksi

Panel jenis ini datang ke dapur di tahun 80-an abad terakhir. Pada saat ini, desain komersial pertama muncul di bawah nama merek AEG. Biaya mereka sangat tinggi. Selain itu, pembeli tidak siap untuk meninggalkan kompor tradisional, terkenal dan dapat diandalkan. Oleh karena itu, permukaan baru bertemu dengan cukup acuh tak acuh.

Namun, secara bertahap pengagum agregat induksi menjadi lebih dan lebih. Perangkat memasak seperti itu tidak lagi langka di dapur. Banyak ibu rumah tangga memiliki pengalaman sendiri dalam menggunakannya.

Saat ini, penawaran dagang beberapa jenis panel induksi.

• Lengkap dengan oven. Ini adalah kompor yang terdiri dari dua bagian: kompor induksi dan oven.
• Peralatan gabungan. Dalam perangkat semacam itu ada beberapa pembakar berbeda. Di beberapa perangkat prinsip fungsi digabungkan. Misalnya di panel dari empat pembakar, dua adalah induksi dan dua adalah listrik konvensional.
• Kompor multi burner. Nyaman dalam hal itu mudah dimasukkan ke meja. Atas permintaan pemilik, dapat dikombinasikan dengan oven, yang ditempatkan langsung di bawah permukaan. Tapi ini bukan satu-satunya pilihan, karena tempat di bawah meja bisa diambil oleh laci yang luas. Mereka akan selalu memiliki peralatan dapur yang berbeda.
• Ada juga ubin kecil dengan satu pembakar. Mereka adalah nyaman dengan mobilitas mereka. Tidak perlu bagi mereka untuk mencari satu tempat tunggal, karena ubin seperti itu mudah diatur ulang. Dia juga cocok untuk transportasi, Anda bahkan dapat membawanya bersamanya dalam perjalanan bisnis atau perjalanan.

Pengaturan kompor induksi

Desainnya terdiri dari elemen-elemen tersebut.

• Horisontal permukaan, ukurannya tergantung pada jumlah pembakar di atasnya. Permukaannya terbuat dari keramik kaca, yang cocok untuk fungsi struktur dan menjadi detail yang menarik di interior.
• Kumparan induksimemastikan pengoperasian perangkat.
• Unit kontrol.

Prinsip kerja

Pengoperasian perangkat didasarkan pada sifat-sifat induksi elektromagnetik, yaitu, penampilan arus listrik dalam sirkuit tertutup karena perubahan arus magnet.

Bantuan. Fenomena fisik ini ditemukan oleh orang Inggris M. Faraday pada tahun 1831.

Banyak peralatan listrik yang kita gunakan sehari-hari memiliki transformator.

Kompor induksi, pada kenyataannya, adalah transformator yang sama. Diagram tindakan perangkat ini sederhana. Permukaan kaca-keramik menyembunyikan koil, memberikan pergerakan arus listrik. Frekuensinya dari 20 hingga 60 kHz.

Sebuah kumparan induksi adalah kumparan primer, sementara panci, wajan atau alat lain di mana hidangan ini atau itu disiapkan menjadi sekunder.

Ketika arus induksi diterapkan ke bagian bawah piring, itu memanas. Dengan demikian, isinya juga dipanaskan.

Penting! Keunikan kompor induksi adalah panci dan wajan dipanaskan. Dan permukaan itu sendiri, yang terletak di atas elemen pemanas dan di bawah piring, sedikit berubah suhunya.

Oleh karena itu ketika dipanaskan oleh arus induksi, kehilangan panas diminimalkan.
Perubahan nyata juga terjadi dengan waktu yang dihabiskan untuk memanaskan piring. Dalam hal kecepatan pemanasan, struktur induksi lebih unggul dari hasil yang ditunjukkan oleh perangkat lain..

Kondisi untuk Fungsi Kualitas

Kualitas kerja panel dapur induksi dijamin dengan penggunaan peralatan masak feromagnetik.

Panci dan wajan seperti ini bisa terbuat dari logam. Tapi Hanya logam yang merespons aksi magnet yang cocok. Karena itu, tidak perlu mencari beberapa hidangan khusus. Untuk menyiapkan hidangan lezat, cukup menggunakan hidangan biasa, misalnya, panci besi tua yang baik. Diperbolehkan untuk menggunakan bahkan piring berenamel, tetapi dalam satu kondisi, itu harus menarik magnet.

Penting! Barang pecah belah yang terbuat dari porselen, gelas dan bahan lainnya tidak cocok untuk panel induksi.

Persyaratan Peralatan Masak

Saat menggunakan piring biasa, Anda perlu memastikan bahwa itu cocok dengan sejumlah parameter.

• Di bawah diameter minimum tidak boleh kurang dari 120 mm.
• Anda bisa menggunakan hidangan yang ada ketebalan bawah dari 2 hingga 6 mm.
• Peralatan masak khusus dibuat untuk digunakan pada panel induksi tanda khusus. Ini diterapkan pada bagian bawah produk.

Setiap produsen memberi label hidangan tersebut sesuai dengan aturan mereka sendiri. Tapi indikasi bahwa itu dapat dimasak di atas kompor induksi dapat ditemukan dalam instruksi pengoperasian.

Biaya hidangan yang dibuat secara khusus dapat melebihi biaya hidangan tradisional dan tergantung pada merek. Ada banyak perusahaan yang terlibat dalam produksi hidangan khusus.

Di antara para pemimpin adalah merek Fissler dan Woll dari Jermandan. Dalam katalog mereka, tidak hanya wajan dan wajan. Tambang dan peralatan lainnya juga populer. Beberapa produk dibuat dengan tangan, ada case dengan ketebalan 10 mm dengan lapisan keramik.

Jerman bukan satu-satunya negara yang berspesialisasi dalam produksi produk-produk tersebut. Mereka dirilis oleh negara-negara Eropa lainnya - Finlandia, Perancis dan banyak lainnya. Produk yang diproduksi di sini sedikit lebih rendah, tetapi juga berkualitas baik.

Perbandingan kompor induksi dan perangkat memasak lainnya

Unit induksi adalah perangkat berteknologi tinggi yang menggunakan prinsip fisik yang berbeda dari perangkat lain. Arus induksi membuka cakrawala baru bagi konsumen dalam memasak dan memungkinkan Anda untuk sepenuhnya mengontrol proses ini.

Perbedaan

Semuanya penting secara prinsip

Perbedaan utama antara perangkat memasak yang berbeda berkaitan dengan prinsip operasi mereka.

Pada unit gas kita tidak akan berlama-lama. Di sini perbedaannya jelas: mereka ada dalam berbagai jenis bahan bakar, karena itu perangkat beroperasi.

Kompor listrik dalam hal ini, tampaknya, tidak memiliki perbedaan, tetapi memiliki kesamaan. Memang, dalam desain ini semuanya didasarkan pada listrik. Namun ada perbedaan!

Kompor listrik saat dihidupkan memanas ke suhu pemanasan yang ditetapkan. Lalu permukaan perangkat yang panas mentransfer panas ke piring dan dengan demikian memanaskan wadah dan isinya.
Kompor induksi mengaktifkan arus magnet yang halmenyebabkan pemanasan panci atau wajan, tetapi panel tidak mengubah suhunya.

Keefektifan

Bandingkan efektivitas menggunakan perangkat yang berbeda.

Efisiensi pemanasan:

• kompor listrik dengan keramik kaca - 50-60%;
• kompor gas - 60-65%;
• panel induksi - 90%.

Pro dan kontra perangkat induksi

Keuntungan

Keuntungan yang tidak diragukan dari perangkat induksi termasuk yang berikut ini.

• Tingkat pemanasan meningkat. Selama dinyalakan, piring dan produk dipanaskan, sementara panel itu sendiri praktis tidak dipanaskan.
• Hemat energi. Prinsip fisik yang telah menjadi dasar dari teknik dapur ini memungkinkan untuk memasak makanan dengan konsumsi energi minimal. Ini karena energi dikeluarkan untuk menciptakan medan magnet. Tidak perlu memanaskan spiral.
• Keamanan meningkat peralatan dapur induksi. Oh permukaannya mustahil untuk membakar diri sendiri. Pengoperasian alat tersebut menghilangkan terjadinya sengatan matahari, bahkan dengan pembakar dibiarkan untuk waktu yang lama. Segera setelah hidangan dimasak dan kompor dimatikan, tidak akan panas, tetapi hangat.
• Matikan otomatis. Kompor secara independen mengenali keberadaan piring di permukaannya dan mati secara otomatis.

Kekurangan

Dalam keadilan, perlu dicatat bahwa panel seperti itu bukan tanpa cacat.

• Bagi sebagian konsumen, sikap waspada terhadap peralatan dapur jenis baru disebabkan oleh kenyataan bahwa memasak di atas kompor induksi membutuhkan penggunaan peralatan khusus. Itu harus memiliki sifat feromagnetik tertentu. Dan piring yang terbuat dari aluminium atau kaca sebaiknya tidak digunakan.
• Teknik kelas ini terus-menerus Tidak disarankan memasang di dekat peralatan rumah tangga yang terbuat dari logam.
• Panel perangkat ini membutuhkan rasa hormat. Tutup atau pisau yang jatuh di atasnya dapat menyebabkan retakan. Letakkan piring di panel juga dengan hati-hati, karena kalau tidak piring akan pecah.
• Namun kelemahan utama alat rumah tangga ini adalah biaya tinggi dibandingkan dengan pelat yang bekerja pada prinsip-prinsip lain.

Panel induksi mana yang harus dipilih

Di pasar negara kita tidak ada banyak pilihan piring seperti itu.

Tapi tetap saja, di antara apa yang ada, Anda bisa fokus pada model yang disediakan oleh AEG-Electrolux. Secara tampilan, produk-produk perusahaan ini tidak jauh berbeda dengan kompor listrik tradisional dengan permukaan kaca-keramik.

Pada musim gugur 2018, biayanya terletak dalam 30 ribu rubel. adalah peralatan dapur yang berfungsi penuh. Piring panas model ini dipanaskan di tengah hingga 100 derajat, di sepanjang tepinya hingga 40 derajat.

Tidak ada perusahaan lain di pasar kami.