Bagaimana cara memilih rumah asap?

Smokehouse adalah perangkat khusus yang digunakan untuk perlakuan panas daging, ikan dan produk makanan lainnya. Dalam kebanyakan kasus, itu adalah wadah persegi panjang atau silinder di mana ada panggangan atau loyang untuk meletakkan produk dan panci tetes. Agar produk yang telah mengalami pengolahan seperti itu menjadi lezat dan bermanfaat, dan proses merokok dilakukan tanpa kesulitan khusus, sangat penting untuk memilih perangkat seperti itu dengan benar.

Jenis rumah asap

Semua smokehouse dapat dibagi menjadi beberapa tipe tergantung pada beberapa karakteristik dasar.

Dengan teknologi kerja:

• panas merokok - melakukan pemrosesan asap panas (durasi pemrosesan tersebut dapat berkisar dari 40 menit hingga beberapa jam);
• setengah dingin merokok - berfungsi menggunakan rentang suhu dari 30 ° C hingga 80 ° C;
• dingin merokok - melakukan pengolahan produk dengan asap, suhunya 15-25 ° C.

Menurut jenis bahan bakar:

• batubara - mereka memiliki perangkat dasar (mereka menyerupai kotak kompak dengan nampan dengan keripik dan nampan untuk lemak di dalamnya, dan pintu dengan produk ditempatkan di tengah);

• gas - batu vulkanik yang dipanaskan oleh kompor gas digunakan sebagai sumber panas (ada model horizontal dan vertikal);

• listrik - perangkat kompak yang dapat digunakan di dapur, balkon atau bahkan di dalam ruangan (perhatian ketat seseorang selama pemrosesan produk dengan cara ini tidak diperlukan, karena prosesnya dilakukan sesuai dengan program yang diberikan).

Tolong! Proses kualitas tertinggi dari produk-produk merokok dilakukan di peralatan batubara.

Dengan tujuan:

• profesional - Memiliki dimensi yang lebih besar dan ditandai dengan peningkatan produktivitas;

• rumah tangga - Perangkat yang cukup populer digunakan di apartemen perkotaan;

• mini smokehouse (hiking) - yang paling kompak, ringan dan mudah dioperasikan, sangat dihargai oleh wisatawan, nelayan, dan pemburu.

Dengan bahan:

• dari baja tahan panas - perangkat yang berumur pendek;
• baja tahan karat - rumah asap yang ringan, kuat dan tahan lama dengan kerentanan jelaga rendah (ketebalan dinding tangki yang sesuai untuk mendapatkan hasil terbaik dari merokok - 1,5-2 mm);
• dari besi cor - perangkat yang cukup berat.

Tolong! Stainless steel, berkat ketahanan terhadap korosi dan pemanasan yang konstan pada suhu yang signifikan, lebih tahan lama dibandingkan dengan logam besi. Kehidupan pelayanan rata-rata perangkat yang terbuat dari bahan tersebut adalah 10 tahun.

Aturan untuk pilihan rumah asap panas untuk rumah (pondok)

Untuk membeli rumah asap yang paling cocok, disarankan saat memilih memberi perhatian khusus pada nuansa seperti itu:

• bahan manufaktur. Perangkat yang berkualitas harus terbuat dari stainless steel AISI 304.
• ketebalan dinding dan bawah. Karena dalam proses merokok perangkat (terutama bagian bawah) mengalami beban suhu yang signifikan (lebih dari 100 ° C), ketebalannya harus minimal 2 mm.
• kedalaman rumah asap. Perangkat harus cukup dalam. Antara makanan dan bahan bakar harus banyak ruang kosong.
• Ketersediaan di ruang asap poin attachment kait dan rak. Ini akan sangat memudahkan pembersihan perangkat setelah merokok.
• Kedalaman panci lemak. Selama pemrosesan produk, palet dapat meluap dengan minyak panas, yang akan mulai mengalir ke keripik. Karena itu, baunya akan bercampur dan hidangan akan mendapatkan rasa pahit yang tidak menyenangkan. Untuk menghindarinya, palet harus sisi yang cukup tinggi.

Pemilihan bahan bakar

Menurut rekomendasi para ahli, yang terbaik adalah menggunakan untuk rumah merokok pohon taman kayu. Sangat cocok prem, apel dan ceri burung. Bereksperimen sedikit, Anda dapat mencapai kombinasi rasa asli. Dianjurkan untuk membeli chip di toko-toko khusus. Kayu seperti itu sudah dikeringkan dengan baik dan siap digunakan.

Kiat! Sangat diinginkan untuk menambahkan serbuk gergaji alder ke semua jenis bahan bakar, memberikan produk olahan rasa asli. Jika tidak ada alder, Anda dapat menggunakan mint, juniper dan cedar untuk tujuan ini.

Tips yang berguna

Ketika memilih rumah asap untuk merokok panas, akan berguna untuk memeriksa dengan penjual, Apakah perangkat yang dipilih dilengkapi dengan perangkat dan fungsi berikut:

• termostat, terima kasih yang suhu di dalam rumah asap akan didistribusikan secara merata. Ini menghilangkan kebutuhan untuk terus memantau proses;
• dekontaminasi otomatis. Fitur ini menjadikan penggunaan rumah asap sebagai tempat yang paling nyaman dan higienis;
• kunci air. Dengan itu, tutupnya akan menutup dengan sangat erat. Karena pembentukan pengaku tambahan, kekuatan casing perangkat akan meningkat.

Perokok panas merokok.

Tolong! Kunci hidrolik adalah saluran yang terbuat dari bahan yang sama dengan rumah asap dan terletak di sepanjang tepi atas tangki.

Produk rokok panas di rumah adalah proses yang mengasyikkan, di mana Anda bisa mendapatkan hidangan dengan rasa dan kualitas yang sangat baik yang dapat menyenangkan siapa pun, bahkan gourmet yang paling cerdik sekalipun. Mengetahui seluk-beluk pilihan, akan lebih mudah bagi Anda untuk memutuskan rumah asap mana yang akan dibeli untuk rumah Anda.