Apa dasar induksi panci

Pabrikan terus-menerus memproduksi berbagai perangkat yang dapat memudahkan kerja keras menciptakan berbagai kelezatan kuliner. Belum lama ini, alat lain muncul di gudang dapur - panel induksi. Apa dia begitu luar biasa?

Hal terpenting yang membedakan kompor induksi dari opsi kompor lain adalah prinsip operasinya. Dengan kompor gas, semuanya sangat jelas: gas terbakar, memanaskan piring, dan karenanya makanan. Kompor listrik konvensional memiliki elemen pemanas, yang, di bawah pengaruh arus, memanaskan dirinya sendiri dan memanaskan makanan.

Elemen utama dalam kompor induksi adalah arus induksi. Itu terjadi ketika arus normal melewati lilitan kawat tembaga, yang luka pada gulungan dan terletak di bawah kompor. Selama lewatnya arus, medan elektromagnetik bolak-balik muncul. Ini kemudian menciptakan arus induksi yang sama, di bawah pengaruh elektron yang membentuk materi mulai bergerak - pemanasan terjadi.

Prosedur memasak pada permukaan seperti itu jauh lebih sederhana, lebih cepat dan lebih efisien. Itu hanya piring yang harus diganti.

Panci bagian bawah induksi: apa itu

Elemen utama dari pelat jenis ini adalah permukaan kaca-keramik. Di bawah pengaruh medan elektromagnetik, piring dan, oleh karena itu, isinya dipanaskan. Permukaan piring tidak memanas.

Untuk mengerjakan kompor seperti itu, diperlukan peralatan dapur khusus. Itu harus terbuat dari logam yang dapat berinteraksi dengan magnet. Karenanya, menggunakan keramik, gelas atau logam non-magnetik tidak akan berfungsi. Jika piringan itu sendiri tidak memiliki sifat magnetik, maka alasnya harus terbuat dari bahan yang merespons magnet. Berkat trik produsen seperti itu, sangat mungkin menggunakan produk tembaga, aluminium, dan keramik.

Ketebalan tidak boleh kurang dari lima hingga sepuluh milimeter, dan diameter - tidak kurang dari dua belas sentimeter. Ini diperlukan agar permukaan piring benar-benar menutupi pembakar. Lebih jauh lagi, bagian bawah peralatan masak harus benar-benar merata sehingga tidak ada celah antara itu dan pembakar. Ketebalan seperti itu mencegah produk berubah bentuk dan memungkinkannya menghangat secara merata.

Tolong! Apakah produk tersebut cocok untuk pelat seperti itu dapat dengan mudah diperiksa dengan magnet. Jika ia menempel di bawah - peralatan seperti itu dapat dengan aman dikirim ke panel induksi.

Kriteria Pemilihan Cooker Induksi

Pergi ke toko untuk hidangan baru untuk panel induksi, Anda harus ingat bahwa, selain kualitas magnetik, harus memenuhi dua parameter lebih penting: memiliki dasar tebal dan diameter yang diperlukan.

Ketebalan bawah

Untuk memanaskan secara merata, Anda harus membeli hidangan yang memiliki dasar khusus. Ketebalannya harus setidaknya lima milimeter. Semakin tebal, semakin intens pemanasan akan terjadi. Bagian bawahnya sendiri dapat dibuat dari bahan atau paduan yang homogen.

Besarnya bagian bawah memungkinkan untuk membuat penurunan suhu kurang terlihat ketika mengubah mode pemanasan. Pesawat bagian bawah harus rata dan tidak rusak. Bagian bawah yang tipis dapat berubah bentuk, suara desis dimungkinkan selama pengoperasian kompor induksi. Jika tidak ada kontak yang cukup dengan permukaan kompor, maka makanan akan memanas secara tidak merata. Selain itu, penyimpangan pada bagian bawah dapat merusak bagian kerja pelat.

Untuk sebagian besar produsen, peralatan dapur yang direkomendasikan untuk digunakan pada panel induksi ditandai "induktion", serta ikon yang menggambarkan spiral. Biasanya, bagian bawah piringan tersebut memiliki cakram khusus, yang memungkinkan piringan diletakkan dengan sempurna di permukaan piringan dan tidak memungkinkan bagian bawah untuk menekuk.

Diameter

Peralatan apa pun yang seharusnya digunakan pada kompor induksi harus memiliki disk khusus yang mencegah deformasi. Jangan gunakan piring jika memiliki dasar cekung.

Diameter minimum bagian bawah tidak boleh kurang dari dua belas sentimeter. Kalau tidak, koil magnetik tidak akan bereaksi dan, karenanya, tidak akan ada pemanasan.

Tolong! Untuk gourmets kopi ada adapter khusus untuk orang Turki, yang memiliki bentuk lingkaran. Ini memungkinkan Anda untuk tidak meninggalkan hal kecil yang sudah akrab. Selain itu, beberapa model panel induksi dilengkapi dengan fungsi Flexinduction, yang memungkinkan mereka untuk beradaptasi dengan ukuran piring yang dipasang pada mereka.

Jenis pot untuk kompor induksi

Di rak-rak toko ada banyak pilihan peralatan dapur yang berbeda. Untuk memilih opsi yang cocok dari semua keragaman ini, perlu untuk menyelidiki beberapa detail. Semua produk yang dimaksudkan untuk digunakan pada kompor induksi dapat diklasifikasikan berdasarkan bahan, serta berdasarkan tujuan fungsional.

Klasifikasi bahan

Ada sejumlah besar peralatan yang kompatibel dengan panel induksi. Untuk pembuatannya menggunakan: stainless steel, besi cor, aluminium, tembaga. Seperti yang mereka katakan, untuk setiap selera dan warna!

Panci stainless steel

Kebanyakan pot yang dibuat untuk digunakan pada panel induksi terbuat dari stainless steel, karena memiliki ketahanan korosi yang tinggi. Fitur karakteristiknya:

1. Makanan tidak kehilangan kualitas manfaatnya.
2. Karena bagian bawah khusus, waktu memasak berkurang.
3. Setelah dingin, piring bisa didinginkan dengan makanan.
4. Peralatan yang terbuat dari bahan ini - ringan dan tahan lama, memiliki umur panjang.
5. Desain produk semacam itu akan cocok dengan interior apa pun.

Piring yang terbuat dari stainless steel mungkin memiliki lapisan enamel. Lapisan serupa diterapkan pada produk dengan dinding tebal. Melihat: jika permukaan produk tidak mengkilap, maka proses pemanasan lebih cepat.

Besi tuang

Bahan ini telah lama berhasil digunakan untuk pembuatan peralatan dapur. Ia memiliki kualitas positif:

• makanan tidak terbakar dan tetap hangat untuk waktu yang lama;
• bahan ini memiliki masa operasional yang panjang;
• pemanasan seragam;
• besi cor aman bagi lingkungan.

Pada produk yang terbuat dari bahan ini, lapisan enamel dekoratif sangat sering diterapkan. Lapisan dekoratif mungkin mengkilap atau matte. Di bagian dalam sering ada lapisan anti lengket. Jika alat memiliki tekstur kasar, maka, sebagai aturan, enamel khusus diterapkan untuk itu.

Perhatian! Piring yang terbuat dari bahan semacam itu agak berat, oleh karena itu harus dilakukan penanganan khusus agar tidak merusak permukaan piring.

Aluminium

Baru-baru ini, pot yang terbuat dari aluminium, tetapi dengan aditif khusus, mulai dijual. Aluminium dengan sendirinya tidak merespons magnet, tetapi aditif yang dimasukkan ke dalamnya memungkinkan untuk menggunakan peralatan masak tersebut pada panel induksi. Hal utama - jangan lupa untuk memeriksa apakah ada tulisan "Induksi".

Panci berenamel

Peralatan yang terbuat dari besi dan dilapisi dengan enamel cukup cocok untuk digunakan pada panel induksi. Berbagai paduan digunakan untuk memproduksi peralatan tersebut. Kualitas utama:

• bahannya mudah hangat, ramah lingkungan;
• memungkinkan Anda untuk menyimpan makanan yang dimasak;
• Ini memiliki penampilan yang cantik - sering dijual dalam set lengkap, termasuk item dari berbagai ukuran dan keperluan.

Penggunaan dalam oven dimungkinkan. Hal utama adalah mencegah lonjakan suhu mendadak dan tidak memasak makanan yang membutuhkan suhu di atas 250 derajat.

Penting! Sebelum membeli, periksa alur produk di bagian bawah. Mereka dapat menyebabkan penguatan osilasi gelombang arus, yang tidak dapat diterima.

Sesuai dengan tujuan fungsional

Peralatan masak yang dirancang untuk kompor induksi, memiliki dasar yang lebar dan tinggi kecil. Diameter bawah yang besar memungkinkan Anda mempercepat pemanasan, dan ketinggian yang kecil membuatnya hampir instan dan seragam. Hal ini tergantung tidak hanya pada waktu yang dibutuhkan untuk memasak, tetapi juga kualitas dari produk jadi.

Panci universal

Panci dari tipe universal akan menjadi sangat diperlukan bagi setiap ibu rumah tangga. Mereka dengan cepat memanas, memungkinkan Anda memasak sup, lauk, daging, dan hidangan ikan dalam waktu singkat. Anda bahkan bisa merebus susu dengan alat ini.

Saat membeli, Anda harus mengikuti parameter berikut:

• volume harus dalam kisaran 1,4 hingga 5,8 liter;
• bagian bawahnya harus rata, tidak lebih tipis dari tiga milimeter dan menutupi setidaknya tujuh puluh persen permukaan burner.

Seringkali, peralatan seperti itu dilengkapi dengan disk yang mencegah deformasi - ini memberikan adhesi berkualitas tinggi ke permukaan piring. Di dalam lapisan anti-lengket, zat yang mengandung safir ditambahkan, yang melindungi terhadap goresan. Pegangan yang terbuat dari bakelite tidak memanas, jadi tidak perlu lagi dipaku.

Panci

Panci - salah satu jenis peralatan untuk dapur. Ini cukup multifungsi dan dapat melakukan fungsi panci dan pot. Mereka memasak di dalamnya, menggunakan banyak air: tumis, rebus. Ini memungkinkan Anda memasak hidangan dengan kualitas yang sangat baik:

• jika digunakan sebagai wajan, maka Anda bisa menggoreng steak ikan atau daging atau membuat sayur goreng;
• pada pemanasan kecil Anda bisa merebus sup, membuat saus atau pilaf.

Bagian bawah yang tebal memungkinkan Anda menghangatkan makanan secara merata dan tidak membiarkannya terbakar. Karena ini, minyak dikonsumsi jauh lebih sedikit. Wajan juga digunakan untuk memanaskan makanan.

Keuntungannya:

• pemanasan dan pendinginan cepat;
• adanya sampul;
• multifungsi;
• tembok tinggi - lebih tinggi dari wajan.

Aturan perawatan

Seperti peralatan masak lainnya, peralatan untuk panel induksi membutuhkan perawatan yang tepat:

• dapat dicuci dengan mesin pencuci piring;
• perlu untuk mencuci segera - itu tidak harus ditunda selama beberapa hari, memungkinkan pengeringan sisa-sisa makanan;
• Hanya gunakan deterjen ringan;
• sikat kaku atau spons dengan permukaan abrasif tidak diperbolehkan;
• lap kering setelah dicuci untuk mencegah karat.

Lapisan yang dihasilkan dihilangkan dengan cuka. Untuk memerangi bintik-bintik gelap cukup untuk merebus peralatan di dalam air, tambahkan soda.

Pilihan hidangan terserah pembeli. Itu semua tergantung pada kebutuhan dan kesukaannya. Bagaimanapun, jika Anda mengikuti aturan sederhana, peralatan dapur akan berfungsi untuk waktu yang lama dan tidak akan kehilangan kualitasnya.