Prinsip kerja pressure cooker

Pressure cooker adalah jenis panci "pintar" yang sangat memudahkan proses memasak yang panjang dan melelahkan. Ini memungkinkan Anda untuk secara signifikan mengurangi waktu memasak dan mengubah produk terberat menjadi hidangan yang paling halus. Di dalamnya Anda bisa memasak sup, lauk, daging, makanan penutup. Panci yang disegel membatasi kontak dengan udara dan mengurangi proses oksidasi produk, sehingga menjaga vitamin, aroma, warna, dan rasa dalam hidangan jadi sebanyak mungkin.

Pressure cooker pertama ditemukan kembali pada abad ke-17, nenek moyang kita berhasil menggunakannya. Terlepas dari kenyataan bahwa perangkat modern telah melangkah jauh ke depan, banyak orang menghindari memasak di dalamnya, mungkin karena masalah yang mungkin terjadi ketika digunakan secara tidak benar. Anda tidak dapat khawatir - dalam model saat ini, keselamatan adalah yang utama, Anda hanya perlu mempelajari tindakan pencegahan keselamatan sederhana.Prinsip pengoperasian pressure cooker telah dipertahankan meskipun banyak perubahan.

Prinsip operasi

Perangkat modern adalah panci khusus dengan tutup dan katup tertutup rapat yang mengatur tekanan di dalamnya. Ketika dipanaskan, uap terbentuk yang tidak meninggalkan wadah yang disegel dan meningkatkan tekanan internal, sebagai akibatnya titik didih naik sekitar 120 derajat. Ini memungkinkan makanan untuk dimasak lebih cepat.

Pada tekanan maksimum, katup diaktifkan yang memungkinkan uap keluar. Biasanya, perangkat ini dilengkapi dengan katup yang berfungsi dan darurat. Selain perangkat yang dimaksudkan untuk digunakan pada kompor konvensional, mereka juga menghasilkan kompor tekanan listrik otonom yang dilengkapi dengan elemen pemanas dan panel kontrol.

Cara menggunakan pressure cooker

Setelah meletakkan semua bahan di dalam wajan dan tercampur rata, Anda harus menutup tutupnya dengan rapat dan memakai kompor. Waktu memasak harus dihitung dari saat cairan mendidih. Ini akan memberi tahu uap keluar dari katup atau sensor khusus. Pemanasan di bawah panci harus dikurangi.

Penting! Jangan memasak pada suhu yang terlalu tinggi. Ini tidak mempercepat proses memasak, tetapi hanya mengarah pada kelebihan peralatan.

Pada akhir proses, Anda harus mematikan panas dan melepaskan uap dari wajan tanpa membuka tutupnya. Untuk melakukan ini, atur katup pada posisi yang diinginkan, pertama untuk pelepasan lambat, lalu cepat. Steam mungkin memakan waktu 5 hingga 20 menit.

Untuk pendinginan yang cepat, Anda dapat mengarahkan aliran air dingin ke penutup, menghindari kontak dengan katup. Piring terus dimasak sementara tekanan dipertahankan dalam panci. Setelah digunakan, pressure cooker harus dibilas secara menyeluruh, terutama pelek dan gasket pada tutupnya, sehingga residu yang tersangkut tidak melanggar kekencangan.

Perhatian! Karena tingkat kesiapan tidak dapat diperiksa dalam proses, disarankan untuk menghitung waktu memasak atau menggunakan resep untuk kompor tekanan. Juga harus diingat bahwa cairan praktis tidak mendidih, dan membutuhkan kurang dari untuk panci konvensional.

Apa yang tidak bisa dilakukan

Jika Anda lupa tentang tindakan pencegahannya, proses memasak dapat berubah menjadi kejutan yang tidak menyenangkan, karena prinsip pressure cooker dikaitkan dengan pembentukan uap dan peningkatan tekanan di dalam panci. Anda perlu mengingat aturan sederhana:

1. Harus ada cairan di wajan, jumlah minimumnya adalah sekitar 0,5 liter.
2. Anda tidak dapat mengisi tangki lebih dari 2/3, sisa ruang diisi dengan uap. Biasanya, panci memiliki label untuk volume maksimum yang diperbolehkan.
3. Jangan membuka penutup jika katup terus mengeluarkan uap. Hati-hati saat membuka agar tidak membakar diri dengan uap, meskipun sudah berhenti keluar.
4. Jangan memasak makanan yang menyebabkan buih berlebih (beberapa jenis sereal, sayuran, buah-buahan), karena katupnya mungkin tersumbat. Lebih baik untuk mendidihkan kaldu daging dengan tutup konvensional dan menghapus busa terlebih dahulu.
5. Jangan gunakan pressure cooker yang memiliki cacat dan retak, termasuk pada gasket karet.
6. Tidak disarankan untuk menyimpan dan memanaskan kembali makanan yang sudah dimasak di dalam pressure cooker, harus dipindahkan ke hidangan lain.

Saat ini, merek peralatan rumah tangga yang terkenal memproduksi multicooker dengan fungsi pressure cooker. Perangkat seperti itu bisa menjadi penolong yang hebat di dapur mana pun.