Jika Anda memasak, Anda sering menemukan definisi "languor." Ini adalah menggoreng dalam jumlah kecil air mendidih. Dengan kata lain, kami bekerja dengan tahap peralihan antara memasak dan menggoreng atau merebus daging yang digoreng. Stew bukanlah penemuan koki modern. Di Rusia kuno, metode ini digunakan di tungku, serta metode memasak lainnya.Rebus agak mirip dengan merebus, tetapi membutuhkan waktu lebih lama. Sekarang kita akan mempertimbangkan apa proses ini dan apa yang digunakan untuk itu.
Tujuan dari proses mendekam
Teknik kuliner ini terdiri dari fakta bahwa hidangan diproses untuk waktu yang lama pada suhu rendah di bawah tutup yang tertutup rapat. Temperatur yang disarankan adalah 65 hingga 100 derajat Celcius. Itu harus didistribusikan secara merata di seluruh hidangan. Anda dapat memanaskan apa pun: sereal, daging, ikan, sayuran, produk susu. Mereka mendapatkan rasa yang luar biasa dan sama sekali tidak seperti analog yang disiapkan di atas kompor.
Setelah rindu, susu keluar sangat lezat, mendapat warna oranye-merah muda, aroma krim halus. Bubur yang dimasak dengan cara ini keluar sangat lembut! Sangat cocok untuk memasak hidangan daging yang memiliki struktur serat tebal atau daging hewan dewasa. Jika satu kilogram daging dimasak seperti ini selama beberapa jam, maka itu ternyata sangat empuk dan enak. Sebelum dimasak, ia dan sayuran digoreng pada suhu lebih dari 170 derajat di piring yang sudah dipanaskan dengan dasar minyak sayur atau lemak yang tebal, aduk sesekali. Setelah itu, tuangkan air panas atau kaldu dan mendekam di bawah tutup dengan api kecil (suhu kurang dari 100 derajat). Selama memasak, Anda perlu menambahkan cairan dalam volume kecil, karena menguap. Seluruh rahasia rasa yang unik dan cerah adalah bahwa suhu meningkat secara bertahap, tanpa mencapai titik didih.
BANTUAN! Waktu memasak ditentukan oleh produk yang membentuk hidangan. Jadi, sayuran membutuhkan waktu jauh lebih sedikit daripada daging. Saat menyiapkan daging kental, pertimbangkan ukuran irisan dan jenis daging. Jika itu adalah daging lunak atau daging hewan muda, maka itu akan mencapai dalam waktu yang jauh lebih sedikit.
Apa modus mendekam dalam multicooker
Pemasak lambat adalah unit dapur unik tempat Anda bisa memasak makanan apa pun: digoreng, direbus, direbus, dan sebagainya. Tutup yang pas membuatnya mudah untuk menciptakan kondisi dan suhu yang tepat untuk kesal dan kesal.
Secara umum, jika Anda ingin makanan rebus, maka lebih baik memasaknya di dalam oven, seperti yang dilakukan di Rusia. Namun, karena kenyataan bahwa dalam kondisi modern ini tidak mungkin, Anda harus menyelesaikan proses ini dalam slow cooker. Di unit dapur ini, Anda bisa menciptakan kembali rasa hidangan, mirip dengan yang diperoleh dalam oven sungguhan. Pertimbangkan apa yang merupakan proses mendekam dalam slow cooker.
Secara radikal, ia tidak berbeda dengan bahasa biasa. Satu-satunya perbedaan adalah bahwa, berkat mode pemrograman dan shutdown otomatis, semuanya otomatis di dalamnya. Ikuti semua tahap persiapan tidak diperlukan. Produk, yang mengalami perlakuan panas, menjadi sangat lembut, lembut, berair, enak dan mendapatkan konsistensi yang menyenangkan.
Diketahui bahwa selama memasak lama, bagian utama zat-zat dan unsur-unsur yang berguna direbus dari hidangan ke dalam kaldu, sejumlah besar vitamin dihancurkan. Jelas, hidangan seperti itu tidak sehat. Sebaliknya, karena kenyataan bahwa mendekam membutuhkan air minimum dan mempertahankan suhu kecil, yang sedikit menghangatkan produk, kerusakan signifikan terhadap nutrisi selama memasak dengan cara ini tidak dilakukan. Sayuran yang rawan mendekam tidak kehilangan warna, kecerahan, dan integritas strukturnya.
Tinggalkan Komentar Anda