Apa yang harus dibekukan dalam freezer untuk musim dingin

Pada musim sayuran, buah-buahan, beri, diet penuh dengan variasi dan vitamin. Ibu rumah tangga yang berpengalaman tahu bahwa memperpanjang periode ini sepanjang tahun itu mudah - dengan membeku. Hampir semua lemari es dilengkapi dengan freezer, tetapi tidak semuanya digunakan sepraktis mungkin.Apa yang harus dibekukan dalam freezer untuk musim dingin? Ini bisa berupa buah, sayuran, dan banyak lagi.

Sayuran apa yang bisa dibekukan untuk musim dingin?

Anda dapat memanen hampir apa saja untuk musim dingin (ada beberapa pengecualian, tetapi mereka ada). Banyak produk yang dibekukan secara individual, tetapi akan lebih mudah untuk mengemasnya dalam tas dan campuran, terutama jika Anda sering memasak hidangan tertentu.

Penting: untuk pembekuan, Anda harus memilih buah yang berkualitas baik (lebih baik meninggalkan yang matang untuk keperluan lain), tempat yang rusak atau busuk dihilangkan terlebih dahulu.

Sayuran, terong, labu, lada, kembang kol, dan brokoli berperilaku paling baik dalam pembekuan. Beberapa ibu rumah tangga juga menyimpan tomat dan mentimun di musim dingin (yang terakhir hanya cocok dalam bentuk parut untuk okroshka). Dari campuran, persiapan untuk borsch hijau dan merah, paprikash, risotto, rebusan, lecho, paella sangat populer. Mencairkan sayuran tidak perlu dilakukan sebelumnya - Anda dapat segera mulai memasak.

Semua sayuran sebaiknya dipanen langsung dalam bentuk yang akan digunakan saat memasak. Buah-buahan beku hanya bisa digosok, tetapi pisau biasa tidak bisa ditangani, jadi sayuran harus dipotong sebelum dibekukan.

Bantuan: untuk mempercepat proses memasak, Anda dapat menyimpan wortel dan bawang parut di dalam freezer, memotong bagian yang diperlukan jika perlu.

Bagaimana cara membekukan buah dan buah untuk musim dingin?

Pembekuan buah jauh lebih disukai daripada pelestarian atau perubahan selai, karena metode ini memungkinkan Anda untuk menyimpan lebih banyak vitamin dan nutrisi. Anda bisa memanennya utuh atau utuh.

Pilihan yang menarik adalah persiapan buah-buahan dan beri dalam bentuk kentang tumbuk, sorbet atau es krim. Semua ini kemudian dikonsumsi langsung atau ditambahkan ke smoothie, koktail, kolak dan bahkan kue-kue.

1. Dari beri, stroberi, kismis, raspberry, buckthorn laut, gooseberry, lingonberry, stroberi dan blueberry sering dibekukan dalam wadah, hanya menuangkan lapisan gula. Dalam hal ini, ini tidak digunakan untuk pengawetan, tetapi untuk menjaga rasa buah beri dengan cara terbaik.
2. Berry dengan biji harus dibekukan tanpa mengeluarkannya, namun, ini tidak dapat diterima dengan buah-buahan: prem dan aprikot harus dipotong menjadi dua bagian atau irisan, menyingkirkan bagian yang tidak perlu.
3. Buah lainnya, persik, pir, apel asam, dan buah jeruk dapat ditoleransi dengan baik di dalam freezer. Temperatur yang rendah juga memungkinkan Anda untuk menghilangkan kepahitan.
4. Semangka jangan dibekukan: lebih baik segera menggilingnya dengan kentang tumbuk. Dengan pendinginan yang kuat, konsistensinya berubah, tetapi tidak ada rasanya, sehingga pure yang sudah jadi dapat digunakan dalam smoothie dan sorbets.
5. Buah-buahan tropis juga dipanen di dalam freezer. Hanya alpukat yang harus disimpan secara terpisah, karena jarang digunakan dalam hidangan manis. Kulitnya dihilangkan darinya, tulangnya diambil, dan ampasnya dipotong menjadi kubus. Pendekatan yang sama berlaku untuk mangga dan pepaya. Nanas harus disimpan tanpa kulit, memotongnya menjadi cincin atau kubus.

Penting: semua buah-buahan dan beri harus dicuci dan dikeringkan sebelum dibekukan, dan batang, daun, dan biji harus dibuang jika memungkinkan.

Panen dan penyimpanan jamur di freezer

Membekukan jamur adalah cara tercepat untuk mengolahnya. Pada saat yang sama, mereka mempertahankan rasa dan tekstur yang baik. Namun sayangnya, sebagian besar jamur harus direbus sebelum dikirim ke freezer. Item ini hanya bisa dihindari dengan champignon, jamur tiram dan jamur porcini.

Tergantung pada ukurannya, jamur dapat disimpan utuh atau dicincang. Champignon, karena topi tebal mereka, yang terbaik dipotong menjadi irisan.

Penting: setelah pencairan, jamur harus segera digunakan. Jangan kena pembekuan sekunder.

Fitur pembekuan hijau

Sangat mudah untuk membekukan hijau - banyak yang mulai menguasai bisnis ini darinya. Anda dapat memanen apa pun: adas, peterseli, seledri, daun ketumbar, rosemary, salad, atasan bit dan bahkan tangkai peterseli, yang kemudian dapat digunakan saat memasak kaldu. Satu-satunya hal yang tidak boleh dikirim ke freezer adalah bawang hijau, karena suhu rendah secara signifikan mengurangi ketajamannya.

Hijau harus dicuci dan dikeringkan secara menyeluruh agar tidak membekukan segumpal air pada akhirnya. Anda dapat memanen secara keseluruhan, dengan hati-hati menyeret bundel, dan dalam bentuk potongan yang halus.

Bantuan: potonglah sayuran dalam jumlah besar dengan gunting biasa.

Untuk mempermudah memasak, Anda dapat segera membekukan campuran bumbu atau dalam beberapa basis, misalnya, dalam mentega atau minyak zaitun. Kubus-kubus seperti itu segera masuk ke dalam piring jadi: di bawah pengaruh suhu, mereka akan segera mencair.

Pembekuan Nyaman

Selain bakso dan pangsit yang biasa dibekukan oleh hampir semua orang, paprika isi dan pancake, pai, gulungan kol, dan kaldu sup juga dapat mengalami proses ini. Pilihan yang mungkin hanya dibatasi oleh imajinasi.

Perlu diingat bahwa produk-produk tersebut dapat disimpan dalam freezer tidak lebih dari dua hingga tiga bulan. Selanjutnya, mereka kehilangan rasa dan manfaatnya, dan juga dapat memburuk karena perbedaan suhu yang sering.

Apa yang tidak bisa dibekukan?

Tidak peduli berapa banyak Anda ingin membekukan segalanya dan segalanya, beberapa sayuran tidak cocok untuk ini. Anda sebaiknya tidak memanen buah berair seperti mentimun, kol dan zucchini, karena seiring waktu mereka akan benar-benar kehilangan rasanya. Kentang juga terkena dampak buruk oleh suhu rendah - ia memperoleh rasa tengik.

Dengan semangka, tomat dan stroberi, Anda harus hati-hati mendekati pembekuan: mereka tidak mentoleransi dengan baik dalam segala bentuk.

Kemasan untuk pembekuan

Yang pertama ditandai dengan daya tahan dan kekuatan, yang terakhir oleh murah dan kompak.

Ada dua jenis wadah: permanen (terbuat dari plastik tebal) dan pakai (tipis). Jika Anda belum memutuskan berapa banyak makanan yang nyaman bagi Anda untuk dibekukan, maka Anda harus menggunakan wadah sekali pakai, karena lebih murah, dan lain kali Anda dapat memilih ukuran yang berbeda. Tas untuk pembekuan disarankan untuk memilih yang padat dan dengan ritsleting, namun, tas biasa cocok jika Anda menyolder ujung yang terbuka dengan setrika.

Saat beku, beberapa makanan mungkin sedikit mengubah seleranya. Jika Anda tidak yakin apakah Anda suka sayur atau buah dalam bentuk ini, cobalah untuk pertama kalinya membekukan semuanya dalam jumlah kecil agar tidak membuat kesalahan dengan pilihan.