Oven microwave sudah memasuki kehidupan kita dan sekarang sulit membayangkan hari-hari biasa tanpa memanaskan makanan di dalam kotak ini. Perangkat itu sudah ada selama lebih dari setengah abad. Dan selama ini karyanya disertai dengan legenda. Anda masih dapat mendengar kekhawatiran bahwa microwave itu berbahaya. Kisah-kisah gelombang dan panas berbahaya diceritakan kembali. Diduga, mereka tidak hanya membunuh vitamin, tetapi juga memicu kanker. Mari kita lihat bagaimana oven microwave sebenarnya diatur. Tetapi pertama-tama, kita mencari tahu berapa suhu dan berapa derajat dalam ruang dalamnya.
Mitos suhu
Makanan panas dalam mangkuk dingin
Microwave bukan oven biasa. Dia menghangatkan makanan dalam beberapa menit. Kemampuan ini membentuk dasar penilaian yang salah atas kemampuannya. Beberapa orang yakin bahwa suhu yang sangat tinggi membuat makanan menjadi panas.
Tapi ini tidak begitu. Untuk memverifikasi ini, Anda harus ingat tentang hidangan di microwave. Wadah gelas atau plastik dalam banyak kasus tidak memanas. Tetapi jika ada suhu yang sangat tinggi di dalam ruang microwave, tangki juga akan memanas. Akibatnya, tidak ada kondisi yang dibuat untuk ini di dalam tungku.
Mengapa makanan memanas?
Untuk ini digunakan gelombang gelombang mikro (disingkat gelombang mikro). Di properti, mereka mirip dengan gelombang radio. Sumber mereka dalam microwave adalah magnetron. Perangkat ini adalah tabung vakum dengan kompartemen di dua ujung. Magnet yang kuat melekat padanya. Ketika Anda menghidupkan perangkat menerima tegangan tinggi. Di bawah pengaruh magnet, elektron (partikel yang membentuk arus listrik) mulai berjalan dalam lingkaran dengan kecepatan tinggi. Ini menyebabkan radiasi yang kuat.
Untuk pertama kalinya fenomena ini diperhatikan oleh insinyur yang bekerja di radar, Percy Spencer. Menurut salah satu legenda, saat bekerja pada tahun 1942, cokelat meleleh di sakunya. Namun di sisi lain, ia terbakar, dan kemudian mereka menyembunyikannya, agar tidak merusak pendapat pembeli. Sudah pada tahun 1946, Amerika menerima paten untuk penemuan ini. Setelah itu, perangkat besar serial pertama mulai muncul.
Suhu maksimum dalam microwave
Gelombang elektromagnetik melewati makanan dan menyebabkan molekul bergetar lebih cepat, yang mengarah ke panas.
Partikel air dipanaskan dalam produk. Dari kursus fisika dan kimia di sekolah, kita ingat titik didihnya. Oleh karena itu, suhu maksimum yang terjadi dalam microwave adalah 100 ℃.
Zat yang berbeda, ketika terkena gelombang, bereaksi secara berbeda. Jadi keramik dan gelas untuk oven microwave tidak dapat ditembus, tetapi wadah besinya dapat memanas secara serius.
Bantuan Jika bola lampu pijar memasuki kompor, ia akan menyala karena suhu kumparan tungsten akan naik hingga 2.000 ℃.
Hubungan antara operasi suhu dan gelombang mikro
Gelombang mikro memiliki frekuensi yang luar biasa, tetapi panjangnya kecil - sekitar 6,5 cm. Ini berarti bahwa makanan akan menghangatkan dengan tidak merata. Di mana ada puncak, itu lebih panas. Saat menggunakan peralatan rumah tangga, banyak yang mengalami hal ini.
Pembuat unit menjaga berbagai fungsi microwave. Setiap mode yang ditentukan oleh program memerlukan tingkat radiasi yang berbeda. Intensitasnya dipengaruhi oleh suhu yang diperoleh makanan.
Bantuan Berdasarkan suhu, memasak dalam oven microwave sama dengan memasak (100-110 °).
Sebagian besar oven microwave rumah tangga memiliki kekuatan sekitar satu kW. Dalam praktiknya, ini berarti Anda merebus segelas air dalam satu menit dengan kecepatan maksimum.
Mode operasi tungku mengatur dengan tepat persentase data tertinggi. Yaitu Anda dapat mengubah kecepatan perangkat Anda, tetapi tidak pada suhunya. Inilah perbedaan utama dari oven. Ini harus dipertimbangkan jika Anda memasak dalam microwave.
Anda harus menyadari bahwa magnetron microwave tidak berfungsi secara terus-menerus, tetapi sebentar-sebentar selama beberapa detik untuk mencegah kelebihan dan kegagalan. Magnetron itu sendiri dilengkapi dengan pelat logam untuk pendinginan.
Ada oven dengan panggangan dan fungsi konveksi. Perangkat semacam itu disebut microwave dan oven hybrid. Ini karena Gelombang mikro ini memiliki elemen pemanas tradisional atau udara panas. Kehadiran elemen semacam itu memungkinkan kita untuk berbicara tentang suhu yang di atas 100 ℃.
Kiat untuk memilih mode suhu
- Level paling kuat Cocok untuk produk terbesar. Biasanya, ini adalah minuman atau hidangan cair. Di 100° susu hangat / air / sup, rebus bubur.
- Di atas rata-rata daya adalah sekitar 75% dari maksimum. 75 ° ideal untuk piring kecil dan menengah. Bisa berupa orak-arik telur, krim keju. Selain itu, pemanasan seperti itu akan membuat sayatan kecil atau cupcake dalam cangkir.
- Kekuatan rata-rata - setengah dari yang tertinggi. 50 ° cocok untuk memanaskan makanan yang sudah jadi. Mereka juga digunakan dalam resep di mana Anda tidak perlu mempertahankan bisul yang konstan. Ideal untuk memanggang daging.
- Di bawah rata-rata, 25% (hingga 25 °) daya maksimum. Mode untuk mencairkan makanan atau makanan siap saji. Ini digunakan untuk membawa mentega ke suhu kamar, beri / sayuran / daging.
- Level daya terendah (di bawah 25 °) dapat berguna untuk menjaga keadaan hidangan siap pakai, produk. Di atasnya Anda dapat mengeringkan bumbu dan buah yang dicincang halus.
Oven microwave adalah salah satu peralatan rumah tangga favorit setiap ibu rumah tangga. Ini memungkinkan Anda untuk memanaskan kembali makanan yang dimasak. Hal ini memungkinkan untuk persediaan untuk digunakan di masa depan atau untuk membeli produk setengah jadi, yang membuat hidup kita lebih mudah.
Tinggalkan Komentar Anda