Memotong dan memotong produk adalah dasar dari seni kuliner. Karena itu, pisau telah menjadi alat yang sangat diperlukan di dapur. Tapi satu pisau tidak bisa dilakukan! Produk seperti roti, keju, daging, sayuran membutuhkan berbagai jenis pisau. Dan berapa banyak dari mereka yang ada di rumah? Mari kita coba mencari tahu bersama.
Untuk setiap kesempatan
Pertama, mari kita perjelas pisau mana yang digunakan untuk dapur.
Tolong! Untuk memiliki produk untuk setiap kesempatan, Anda harus mengumpulkan koleksi, yang akan mencakup sembilan pisau. Meskipun kesederhanaan masing-masing, mereka semua akan berbeda satu sama lain dalam ukuran dan bentuk mata pisau, serta ukuran pegangan.
Alat pengiris
Golok adalah bilah persegi panjang besar. Ini mungkin yang terluas di antara bilah lainnya. Secara umum, item ini menyerupai kapak.
Dia sangat diperlukan bagi mereka yang sering mengukir daging. Dengan golok, juru masak tidak memiliki masalah jika Anda perlu memotong (atau memotong) sambungan yang menghubungkan tulang. Tetapi mereka menggunakan parang tidak hanya untuk ini. Di tangan terampil, ia dengan cepat dan mudah menggiling dan produk lainnya.
Sirloin
Cukup sempit dan agak panjang - beginilah ciri filetnya. Nama itu sendiri menunjukkan tujuannya.
Dengan bantuannya, nyonya rumah akan dapat membagi daging tenderloin, bangkai ikan atau dada unggas menjadi potongan - potongan tipis.
Boning
Butuh pisahkan daging dari tulang - meraih pisau boning.
Fitur utamanya adalah bilah yang sangat tipis dan fleksibel. Berkat dia, koki menembus tempat-tempat yang tidak dapat diakses untuk jenis pisau lainnya. Pisau ini mampu ulangi setiap belokan di bagian belakang daging atau bangkai ikan.
Pisau koki
Ini dianggap sebagai salah satu item dapur utama. Gagangnya besar dan nyaman, dan bilahnya panjang, lebar di persimpangan dengan pegangan dan meruncing ke arah ujung.
Karena itu, ada area kerja yang mengesankan untuk memotong atau menggiling produk.
Fitur Pisau Koki
- Cepat cabik sayuran, sayuran dan sebagainya
Kiat! Agar cepat rusak, nyonya rumah harus menguasai keterampilan profesional. Mereka menurunkan mata pisau dari titik ke pegangan, dan ujung pisau tidak terlepas dari talenan.
- Gunakan pisau sebagai penekan bawang putih.
- Gunakan pegangan bukannya palu untuk mengalahkan daging.
Roti
Subjek, yang dianggap tidak perlu oleh ibu rumah tangga. Dan itu segera memberi non-profesional. Lagi pula, seorang ahli sejati akan mengatakan bahwa pisau seperti memotong roti dengan rapi, tanpa menghancurkan kerak dan meninggalkan daging bebas dari remah-remah dan hembusan.
Tolong! Ciri khasnya adalah bilahnya, bilahnya panjang dan bergelombang dari sisi pemotongan.
Mesin pemotong
Barang yang sangat menarik! Nama itu menunjukkan bahwa itu dimaksudkan untuk memotong. Dan bilah ini dipotong sudah disiapkan daging.
Bilahnya cukup panjang dan lebar. Seluruh panjang, lebih dekat ke ujung tombak, memiliki lekukan oval pada logam. Karena itu, ketika memotong daging, ia tidak menempel pada mata pisau, dan potongan yang dipotong mudah dipisahkan dari logam.
Santoku
Pisau yang sangat menarik dengan nama Jepang. Dan bentuknya yang aneh: menyerupai kaki domba.
Tiga tindakan utama yang dilakukan koki profesional dengan bantuan Santoku:
- memotong;
- hancur;
- ditebang
Dan bilahnya yang lebar juga memiliki lekukan oval yang memudahkan pemotongan.
Untuk sayuran
Segera terlihat antara lain karena ukurannya - itu kecil! Panjang bilah biasanya tidak melebihi 8 cm. Pisau ini sangat nyaman untuk membersihkan dan memotong buah dan sayuran.
Universal
Menyerap semua kualitas terbaik dari masing-masing pisau di atas. Asisten yang tak tergantikan di dapur mana pun.
Itu penting! Mitos bahwa pisau dihadirkan untuk masalah hanya ada di negara kita. Baik di Eropa Timur maupun Barat sudah menjadi kebiasaan untuk memberikan pisau untuk acara paling penting dalam hidup: pernikahan, kelahiran, pesta pindah rumah. Dan semua itu karena melambangkan pembaruan, kehidupan baru.
Set ibu rumah tangga nyata
Jelas, sebagian besar jenis pisau yang dijelaskan hanya dibutuhkan oleh koki profesional. Di dapur biasa satu set lengkap jarang akan terlihat.
Set minimum
Agar tidak mengalami masalah dalam proses memasak, para ahli merekomendasikan memiliki tiga pisau:
- universal. Ukuran sedang, dengan bilah lurus dan sempit, cukup nyaman dalam kehidupan sehari-hari. Setiap sayuran, daging, ikan, berbagai produk - banyak di bawah kekuatan alat ini.
- Roti pisau rapi dan estetis (yang penting!) untuk memotong tidak hanya produk roti, tetapi juga keju dengan tomat.
- Pisau untuk membersihkan sayuran - hal yang sangat diperlukan di setiap dapur.
Set ini akan cukup bagi mereka yang memasak sedikit.
Apa yang ditambahkan?
Jika makanan keluarga telah menjadi kultus nyata, dan nyonyanya suka dan tahu cara memasak lezat, maka Anda pasti perlu mendapatkannya pisau koki.
Lebar bilahnya harus bervariasi di wilayah 2-4 cm, dan panjangnya - 15-20 cm. Ini adalah "koki" yang paling sering digunakan dalam berbagai acara memasak televisi.
Tolong! Seorang koki restoran yang memenuhi syarat melakukan hampir semua (90%) operasi dengan pisau seperti itu.
Dan jika Anda suka menerima tamu, dapatkan alat pengiris, atau pisau untuk memotong tipis. Bersamanya, akan selalu memungkinkan untuk melayani meja potong maupun di restoran.
Setelah mengambil set pisau, Anda akan membuat proses memasak sehari-hari lebih nyaman. Dan ini tentu saja akan memengaruhi rasa hidangan yang disiapkan yang akan disukai orang-orang terkasih Anda.
Tinggalkan Komentar Anda