Semakin banyak penganut diet sehat lebih suka memasak yogurt alami sendiri, di mana tidak ada bahan pengawet, pengental, pati termodifikasi dan aditif berbahaya lainnya. Selain itu, dengan memiliki bahan-bahan alami, Anda dapat memberikan ruang untuk kreativitas dan, mengubah komposisi, memuaskan setiap selera yang halus.
Tetapi apakah layak untuk dibatasi hanya untuk minuman sehat ini? Untuk ibu rumah tangga yang kreatif, akuisisi pembuat yogurt memungkinkan untuk membuat produk yang lezat dan sehat, percaya diri dengan kualitasnya dan tidak menghabiskan banyak usaha untuk itu.
Apa yang bisa disiapkan di pembuat yogurt selain yogurt
Fungsionalitas perangkat ini jauh lebih luas daripada namanya. Sangat cocok untuk persiapan produk susu asam tradisional: kefir, susu panggang fermentasi, krim asam, keju cottage, bahkan keju buatan sendiri.
Komponen utamanya adalah susu atau krim dan beberapa jenis kultur starter. Pada saat yang sama, Anda tidak harus berdiri di dapur selama berjam-jam, semua yang diperlukan adalah mencampur komponen dan menuangkannya ke dalam stoples, sisanya akan dilakukan oleh "mesin pintar".
Penting! Sebelum mengisi wadah, wadah harus disterilkan dengan air mendidih atau dalam microwave.
Cara memasak keju cottage di pembuat yogurt
Ini bisa dilakukan dalam cangkir atau mangkuk terpisah, tetapi lebih mudah untuk menyaring whey dari bentuk besar. Untuk mendapatkan keju cottage buatan sendiri, Anda dapat menggunakan:
- sapi segar atau susu kambing;
- produk susu yang dipasteurisasi;
- penghuni pertama kering untuk keju cottage (tersedia di apotek, toko);
Perhatian! Susu mentah harus selalu direbus untuk mencegah pertumbuhan bakteri patogen berbahaya di dalamnya, dan kemudian didinginkan. Produk yang dipasteurisasi tidak direbus.
Sesuai dengan instruksi, ragi sepenuhnya dilarutkan dalam susu, dipanaskan hingga 40 derajat, dan dituangkan ke dalam bentuk peralatan. Maka Anda perlu memilih mode yang diinginkan atau mengatur waktu sesuai dengan instruksi (sekitar 15 jam). Setelah mematikan perangkat, cangkir dilepaskan dan massa dilemparkan kembali ke ayakan untuk memisahkan cairan.
Seberapa lunak atau butiran produk tergantung pada suhu, waktu pemanasan dan pengeringan cairan. Semakin lama whey terkuras, semakin kering dadih akan berubah. Ketika siap, didinginkan dalam lemari es selama sekitar 3-4 jam dan digunakan untuk konsumsi.
Jika perangkat dilengkapi dengan fungsi untuk membuat produk dadih, prosesnya disederhanakan. Menggunakan blender, campur 1 liter susu, 100 g keju cottage, 1 sdm. sesendok jus lemon segar. Campuran ditransfer ke mangkuk dengan lubang pembuangan, atur mode yang diinginkan. Setelah persiapan, whey diperas menggunakan selokan.
Menggunakan unit ini, tidak sulit untuk mendapatkan krim asam kental yang harum. Ini akan membutuhkan:
- 1 liter susu;
- 0,5 l krim (30%);
- sourdough sour-milk kering.
Bubuk kering dilarutkan dalam sedikit krim yang dihangatkan hingga 40 derajat. Semua komponen dicampur dan dituangkan ke dalam pembuat yogurt selama 7-8 jam. Sebagai starter, beberapa menggunakan kefir, susu panggang fermentasi atau krim asam yang dimasak. Kerapatan produk tergantung pada kandungan lemak dari komponen awal. Umur simpan produk tersebut tidak lebih dari seminggu di lemari es.
Untuk menyiapkan susu panggang fermentasi, susu panggang hangat yang difermentasi, untuk itu mereka menambahkan persiapan kering atau krim asam untuk itu. Jika krim asam digunakan, dimasukkan dalam rasio 1: 5. Waktu fermentasi akan sekitar 9 jam.
Apakah mungkin untuk memasak keju di pembuat yogurt
Keju itu sendiri tidak dibuat dalam perangkat ini, tetapi yogurt buatan sendiri disiapkan untuk itu, yang darinya Anda dapat membuat keju dadih secara manual. Yoghurt alami yang sudah jadi, terbuat dari susu dan penghuni pertama, didinginkan di lemari es, kemudian diletakkan di saringan, yang sebelumnya ditutup dengan 3-4 lapis kain kasa.
Dalam yogurt, Anda bisa menambahkan bumbu, bawang putih, rempah-rempah, garam secukupnya. Setelah diikat dengan kasa, mereka membiarkan cairan mengalir dan menggantung selama beberapa jam. Kemudian mereka membuat simpul lebih kencang, tekan ke bawah dengan beban, dan kirim untuk matang dalam dingin selama 2-3 hari, memberikan limpasan kelembaban lebih lanjut. Anda mendapatkan produk keju yang lembut dan lembut.
Tips kuliner untuk pembuat yogurt
Untuk memperbaikinya, itu lebih baik mematuhi aturan berikut:
- piring dan produk harus steril bersih;
- selama pengoperasian perangkat itu tidak boleh diatur ulang, karena proses fermentasi terganggu;
- suhu susu yang dipanaskan (40 derajat) harus diukur dengan termometer, dan bukan dengan mata;
- semakin lama yogurt dimasak, semakin tebal, tetapi jika Anda mengeksposnya secara berlebihan, itu akan menjadi asam;
- yogurt tanpa aditif dapat disimpan di lemari es hingga 3 hari, dan buah - selama beberapa jam;
- lebih baik menambahkan buah dan bahan berry setelah memasak, sisanya bisa diletakkan di bagian bawah cangkir.
Produk jadi dilengkapi dengan berry manis, buah cincang, kacang-kacangan, coklat, dedak, selai. Produk alami tanpa aditif sempurna sebagai saus salad rendah kalori atau krim untuk kue.
Apa yang Anda tidak bisa memasak di pembuat yogurt
Inti dari perangkat ini adalah ia mempertahankan suhu konstan di mana bakteri, setelah dalam susu, mulai berkembang biak secara aktif dan memprosesnya menjadi produk susu fermentasi. Tetapi tidak hanya menguntungkan, tetapi juga bakteri patogen bertindak dengan cara ini, yang dapat mengubah produk rumah menjadi makanan yang berbahaya bagi kesehatan.
Oleh karena itu, untuk memasak, Anda tidak dapat mengambil susu, mengandung asam dengan cara "alami", tanpa fermentasi. Para ahli juga tidak merekomendasikan penggunaan yoghurt untuk fermentasi, di mana mikroba patogen dapat terkandung dalam jumlah yang aman. Sekali dalam kondisi yang menguntungkan, mereka dapat membuat produk rumah beracun. Agar tidak membahayakan kesehatan, sebaiknya gunakan susu atau krim berkualitas tinggi, kultur starter khusus, dan hidangan bersih.
Tinggalkan Komentar Anda